Lavoisier

Olá meus comensais de plantão!

Espero que estejam bem e com saúde!

Vocês conhecem aquela célebre frase: "Na Natureza nada se perde, nada se cria, tudo se transforma."?

Pois é! Baixou um santo em mim esses dias... o Lavoisier!

Querem saber o por quê?

Estou com o espírito do Lavoisier... juro! Não perdôo nada! Não tô deixando nada estragar! Tipo produção em massa, saca?

Mês passado ganhei do meu pai Lu um moooonnnte de laranjinhas Kinkan. E elas ficaram na minha geladeira hospedadas por um bom tempo, até que percebi que tinha que fazer algo com elas antes fosse tarde demais...

Vocês sabem o que é laranjinha Kinkan? Eu já conhecia, mas não sabia nada dela, então, fui pesquisar!

A provável origem da fruta é a China, de onde se espalhou para outros países da Ásia, principalmente o Japão. "Kumquat" ou "chin kan", em chinês, e kinkan, em japonês, significam "laranja de ouro".

Mas não é exatamente uma laranja. Eduardo Stuchi, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, explica que a espécie pertence ao gênero Fortunella, e não ao Citrus (que inclui laranjas e tangerinas, entre outras). A kinkan apresenta alguns diferenciais, como a menor quantidade de gomos, a casca mais fácil de digerir e a proporção entre teores de açúcar e grau de acidez.

Acredita-se que a "laranja de ouro" chegou ao Brasil com a primeira leva de imigrantes japoneses. Mas os portugueses já conheciam a fruta na época do Brasil Colonial --há registros do século 17 em que missionários portugueses na China descrevem a fruta. Seja como for, é nas áreas onde os japoneses se estabeleceram que a kinkan é mais cultivada. No Brasil, as principais regiões produtoras ficam em São Paulo.

Degustar a kinkan em forma de caldas, molhos ou compotas é o mais comum no Brasil, acredita Marcio Seije, professor de gastronomia do Centro Universitário Senac. "Os japoneses a consomem mais in natura, com casca e tudo. No Japão, onde a maioria das frutas custa muito caro, a kinkan é barata e muito popular. Diz a lenda que é uma fruta que traz felicidade", conta Seije.

Além de felicidade, pode trazer saúde. A kinkan é rica em vitamina C (151 mg/100 g), cálcio (266 mg/100 g), potássio (995 mg/100 g) e boa fonte de vitamina A, fósforo e outros micronutrientes.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u334808.shtml

Bom, depois de muito pesquisar o que fazer com as meninas nipônicas, resolvi fazê-las em calda.

Usei:
suco de 1 limão
suco de 1 lima da pérsia
suco de 1 tangerina
açúcar cristal e água até darem o ponto de calda rala

O resultado é esse:


Como essa laranja tem um sabor bem característico, o doce ficou quase que "agridoce"... com o azedinho da laranja e o doce da calda no ponto certinho!
Comer com requeijão deve ficar uma gostosura!

Beijos nipônicos a todos!