Pão nosso de cada dia...

Meus queridos amigos,

O tema de hoje é pão...
Espero que não briguem comigo por não ter feito um pão caseiro de verdade, com formato de pão caseiro de verdade...
Vocês me deixam explicar?

Olhem só... há alguns dias atrás ganhei da minha Mamis uma máquina de fazer pão. Foi a glória aqui em casa, afinal nosso consumo deste insumo é bem elevado.
Além do mais sempre tive vontade de aprender a fazer e, nas vezes em que eu tentei, não me dei muito bem com o tal do fermento biológico...
Enfim, achei a maquininha um sonho!
Fiz o primeiro seguindo direitinho o que rezava a cartilha, ou melhor, o manual! Deu certo e ficamos satisfeitos.
Fiz o segundo da mesma forma, só que era de iogurte natural.

Eis que surge então, O COMICHÃO! Lembram dele, gente? Aquele serzinho que sempre me importuna fazendo com que eu mude o time que está ganhando, ou seja, a receita?
Pois é... ele apareceu e me fez mudar outra vez!
A foto que vocês estão vendo é de um pão de leite, que leva leite (óbvio), ovo, creme de leite, sal, açúcar, fermento biológico seco (graças a Deus que é o SECO!), e farinha de trigo.
FARINHA DE TRIGO... tá aí a danada! Enjoei de você! Ao invés de colocar 3 xícaras da danadinha, coloquei 2 e 1/2 e o restante substitui por farinha de sêmola...

Tchan, tchan, tchan (cruzes! que expressão mais baranga! mas caiu bem no texto...)!
O pão ficou lindo, macio, gostoso e com uma cor linda!!!!
Amigos, vocês não fazem idéia da maciez do pão! E quentinho com manteiga então?
AFE! Que delícia!

Olha, espero falar ainda muito sobre pão com vocês, viu?

Beijos panificados a todos!

Mamma Mia, à la mineira!

Buon giorno, meus queridos comensais!
Come state?
Espero que bem!

Estive ausente um tempinho, não é mesmo?
Estava fazendo nooooovas mudanças em minha vida! Não se preocupem! Não vou abandoná-los!
Estou de experiência nova, digamos assim!
Estou trabalhando com a Mirtes Piacenza, especilista em massas caseiras há mais de 20 anos no mercado, mãe do Américo Piacenza, proprietário da Cantina Piacenza (Rua Aimorés, 2422, Lourdes, Belo Horizonte).

Gente! Que experiência que a Mirtes tem! Ela e o marido, Santiago, aprenderam quase tudo com a D. Francisca (italiana e mãe do Santiago), e com os parentes da Itália!
É impressionante o conhecimento e a habilidade que eles têm, não só com as massas caseiras e molhos, mas também da culinária em geral.

Como vocês podem ver aí em cima na foto, trata-se de um pão de queijo, comida tradicional mineira, que aprendi a fazer com a Mirtes, que por sua vez aprendeu com a sogra!
Amigos, não vou contar o milagre todo porque é segredo de família, mas o santo é que esse PDQ aí levou, além dos tradicionais ingredientes, queijo parmesão "da gema", legítimo! E, como sempre (vocês já me conhecem, né?), acrescentei orégano quando da confecção da massa para dar um saborzinho especial...

O resultado é esse "legítimo pão de queijo italiano"!

Ficou uma delícia! Estou com sérios pensamentos mercantilistas acerca de tal iguaria... Hummmmmmm!
Aguardem! Cenas do próximo capítulo!

Beijos "procêis"!

Inspiração Paraense

Queridos amigos "apetitosos",

Saudações culinárias para todos vocês!

Hoje a bola da vez é a Castanha do Pará!

Há dias venho ensaiando de fazer um torta de castanha do Pará que aprendi com o Chef Vicente lá no Senac!
Primeiro faz-se uma massa Sablée doce. Depois a abrimos em uma forma e colocamos o recheio de castanha, que é super fácil:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite fresco
6 gemas
250 gramas de castanha do Pará moída

Leva-se ao fogo e espera dar ponto de brigadeiro mole. Depois é só colocar na forma com a massa Sablée, enfeitar com tiras de massa por cima, e levar para assar...

Mas vocês repararam a foto aí em cima???? Não notaram nada estranho, não????
Têm certeza????

Gente!!! É um PUDIM!!!

Pois é! Comprei os ingredientes necessários para fazer o "brigadeiro de castanha", mas não comprei todos da massa Sablée!!!!

Resultado? Quem não tem cão caça com gato!!!
Fiz um pudim de castanha do Pará!
A receita é aquela mesma que vocês já conhecem que eu sempre faço (1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite, 4 ovos), só que desta vez acrescentei a castanha moída, e, na calda, coloquei aniz estrelado para dar um saborzinho especial!

Depois de assado, para enfeitá-lo, usei a castanha ralada, aniz estrelado e alguns cardamomos! Acho que ficou bonitinho, não?
O cheiro está maravilhoso!!!

Beijos "pudim"! Não! "Pra todos"!!!!