Sorvete de Torta de Limão VaptVupt

Bom dia, meu povo!
Hoje a gordice parou e ficou por aqui…
Mas tenho certeza de que vocês irão gostar!

Não sei se vocês conhecem a Cozinha da Maria
Se não, deveriam conhecer!

Esta semana ela postou uma receita de sorvete de torta de limão… Achei tão fácil que resolvi arriscar fazer, na minha versão sem lactose, já que limão é unanimidade aqui em casa!

Ingredientes

1 lata de leite condensado sem lactose
1 lata de creme de leite sem lactose, sem o soro
100g de biscoito de maisena
100ml de limão espremido
raspas de um limão

Modo de fazer

Quebre os biscoitos em pedaços pequenos. Misture o leite condensado e o creme de leite ao biscoito. Acrescente o suco de limão e as raspas e mexa bem. Agora é só colocar no freezer por umas 4 horas e depois servir! Voilá!

 

Cebola não faz só chorar! Ela pode ser doce e suculenta! Te provo!

Olha eu aqui de novo!

A semana foi "produtiva"!

Sempre que estou no sacolão eu procuro pela aquela cebolinha branca, o que por aqui é meio difícil de achar.

Eis que nesta semana eu consegui encontrar!

E mais que depressa fui fazer, ou tentar, a deliciosa cebola caramelizada que um dia comi na casa da querida amiga Chef Tucha Bhering

Confesso que fiz no olhômetro... mas o resultado ficou divino!

Ingredientes

15/20 cebolinhas brancas descascadas

Aceto Balsâmico

Açúcar Mascavo

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer

Refogue as cebolas na manteiga por uns 5 minutos. Depois acrescente umas 4 colheres de sopa de açúcar mascavo e mexa bem. Tampe a panela.

Aguarde uns 2 minutos e acrescente uns 100 ml de aceto balsâmico e mexa bem. Coloque o sal e a pimenta e tampe a panela novamente. Ocasionalmente destampe e vá misturando até que as cebolas estejam macias e com uma calda um pouquinho mais encorpada. Assim está pronta!

Observação: as quantidades de mascavo e balsâmico podem variar, tanto pra menos quanto pra mais... é questão de olfato e sabor

Época boa! Caqui

Oi minha gente!

Quem aí fica ansioso com a época de caqui?

Aqui é a fruta preferida da minha filha!

Se eu deixar come uns 4 por dia!

O caqui é uma fruta linda e super benéfica à saúde!

Se quiserem conhecer os detalhes da fruta é só clicar no link: Caqui

Então!

Outro dia precisava fazer uma sobremesa fácil e com o que estivesse ao meu alcance aqui em casa!

Acabei descobrindo como fazer uma Mousse de Caqui sem Lactose

Ingredientes

5 caquis médios e maduros

1 lata de leite condensado sem lactose

1 lata de creme de leite sem lactose sem o soro

1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor

Modo de fazer

Descasque os caquis e coloque no liquidificador. Acrescente o leite condensado e o creme de leite. Bata bem. Dissolva a gelatina conforme orientação da embalagem e acrescente ao liquidificador. Bata mais um pouco.

Então é só colocar em um refratário bem bonito e colocar pra gelar, por mínimo, 4 horas.

Tenho que confessar que a foto não ficou lá uma Brastemp... mas o gosto ficou muito bom e suave!

Kapim Paraguaia

Olá minha gente!!!!!!
Tudo bem com vocês?

Devem estar estranhando o título da postagem de novo, né?
Mas quem aí nunca assistiu o programa Socorro: Meu filho come mal? Com a Kapim?
Ela é fantástica!

Hoje resolvi fazer uma sopa de legumes para a minha filha.
Não que ela coma mal, muito pelo contrário! Ela é tem me surpreendido ultimamente.
Querendo variar o jantar tive a ideia de criar essa sopa com carinha apetitosa.

Vou explicar tudo junto.

Refogue duas cebolas pequenas em azeite com um pouquinho de colorau. Depois acrescente 8 tomatinhos Sweet grape picadinhos. Adicionar 1 filé de frango previamente refogado e picado. Acrescente um pouco de repolho branco picado bem fino, vagem picada, 2 carás picados, 1 cenoura cortada em rodelas finas, e também abóbora moranga cortada bem pequena. Refogue bem.

Uma pausa. Sempre que faço purê aqui em casa eu utilizo uns 2 ou 3 vegetais diferentes e sempre guardo o caldo para congelar.

Então acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio. Quando estiver quase pronto, acrescente 4 colheres de sopa de sêmola e salsinha picada.
Cozinhar mais uns 2 minutos e pronto.

A baixinha comeu que foi uma beleza! Achei que não ia gostar por causa do repolho, mas nem reclamou!

Peixe à passarinho

Meus amigos do garfo,
Cozinhaaaaaaaa! Aqui me tens de regresso!!!!
Não pensem que fiquei este tempo todo afastada da cozinha não! Muito pelo contrário!
Só não consegui me organizar para postar aqui no blog! 

Vocês devem estar estranhando o título da postagem, né?
Mas é isso mesmo!
Trata-se do pescocinho de tilápia! Que se parece com um frango à passarinho! É um tipo de tira gosto!
Essa belezura foi comprada aqui ó: Peixaria Três Marias!
É supimpa o lugar! Ótimos produtos, ótimos preços e excelente atendimento!

Mas vamos lá!

Ingredientes
1 bandeja de pescocinho de tilápia
Suco de um limão
Sal e pimenta do reino

Massa chinesa de empanar
1 clara em neve
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água
1 xícara de farinha de trigo (usei 3/4 de trigo e 1/4 de fubá)
Sal
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer

Temperar os pescocinhos e guardar na geladeira por umas 4/6 horas.
Depois bater a clara em neve e ir acrescentando os outros ingredientes aos poucos, deixando o fermento por último.
Daí é só colocar os pedaços de peixe nesta massa, mergulhar bem, e colocar para fritar em óleo quente.
Deixei uns 8 minutos cada "leva".

Olha aí o resultado!

Meu fogão… aqui me tens de regresso!

 

Queridos amigos do garfo,

Ói nóis aqui travéis!

Passei um tempo longe de tudo e de todos, mas foi por uma boa razão… ótima razão! Estava cuidando do preparo, confecção e “maturação” da melhor receita da minha vida… Lembram que já falei dela, né?

Pois é! Ela chega ano que vem e estamos super felizes!

Agora como as coisas estão mais calmas, estou voltando a frequentar minha adorada cozinha, aos poucos…

Então resolvi fazer alguma coisa tranquila e gostosa, e que usasse ingredientes fáceis que eu tivesse em casa.

Resolvi aproveitar os panetones que tinham aqui em casa e fazer um pudim de pão com panetone, frutas secas e especiarias. Afinal, Natal é época de panetones, né?

Ingredientes

500g de panetone em pedaços médios

50g de damascos picados

5 bagas de cardamomo

3 anises-estrelados

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite comum

1 caixinha de creme de leite

4 ovos

30ml de vinho do porto branco

1 pitada de noz moscada

raspas da casca de uma laranja

raspas da casca de 1 limão

1/2 colher de sopa de fermento em pó

margarina para untar

pedaços de manteiga

canela em pó

 

Modo de fazer

Unte uma assadeira com a margarina. Distribua os pedaços de panetone sobre a assadeira de forma a cobrir todo o fundo. Entremeie com os damascos picadinhos e as casquinhas de laranja e limão.

Em uma vasilha bata os ovos ligeiramente e misture o leite condensado, a mesma medida de leite e o creme de leite. Coloque o vinho do porto branco, a pitada de noz moscada, o cardamomo e o anis estrelado e misture bem. Ao final coloque o fermento em pó e misture.

Despeje a mistura sobre os pedaços de panetone na assadeira e aguarde uns 10 minutos. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima dos panetones e salpique canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º e espere assar e dourar (uns 35 a 40 minutos). Você verá que a mistura se incorpora ao panetone e forma um pudim de pão.

Eis o resultado:

 

Agora é só sair pro abraço! E além de tudo ainda perfuma a casa toda!

Bom apetite a todos!

Pavê de olhos fechados – fácil de fazer!

 

Meus queridos amigos saborosos,

Quem é que não gosta de uma moleza na cozinha de vez em quando, hein?

Pois é! Eu resolvi juntar a fome (vontade de agradar o marido), com a vontade de comer (fazer alguma coisa fácil), e me deparei com uma receita de pavê de limão com morango super fácil!

Para não perder o costume, acabei adaptando a receita do meu jeito e com as coisas que eu tinha em casa mesmo!

E o resultado é esse aqui:

Pavê de morango, limão e cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de suco/sumo de limão

1 caixinha de morango picados

100g de cerejas em calda (marrasquino)

1 pacote pequeno de biscoito champanhe

Modo de fazer

Misture o leite condensado com o sumo do limão. NÃO SE ASSUSTE! Você vai pensar que deu errado, que talhou, que desandou… é assim mesmo! Custa a misturar e você vai ter que ter paciência… Depois que ficou um creme liso, acrescente o creme de leite e misture novamente, e deixe descansar por uns 10 minutos.

Passados os 10 minutos forre com uma camada do creme um pirex. Molhe os biscoitos de champanhe na calda das cerejas com um pouquinho de uma bebida de sua preferência (eu usei vinho do Porto branco), e disponha os biscoitos sobre o creme. Coloque por cima os morangos picados e as cerejas picadas (não tudo). Coloque o restante do creme e por cima os restante dos morangos e cerejas e regue com um pouquinho da calda da cereja.

Detalhe: se seu refratário for pequeno, serão duas camadas de biscoito, caso contrário (como foi o meu), será uma só… Mas fica “bão” do mesmo jeito, né marido?

“Espia só”:

Beijos “pra comer” para todos!

Geleia de fruto com frutas

 

Vocês não devem estar entendendo nada, não é? Calma que já vou explicar…

Para vocês, o tomate é o que?

Acertaram os que disseram: fruto!

Segundo meu amigo Wikipédia a explicação é a seguinte:

“O tomate é o fruto^[1] do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae). Embora coloquialmente considerado verdura, é, na verdade, um fruto. De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não comestíveis.”

Então, a loucura de hoje é uma geleia de tomates com morangos e kiwi!

Ingredientes

1kg de tomate maduro tipo longa vida ou italiano

4 kiwis

10 morangos

1/2kg de açúcar cristal

suco de 1 limão capeta

Modo de fazer

Lave bem os tomates, os morangos e os kiwis e higienize. Pique-os e bata no liquidificador. Passe tudo por uma peneira fina, com cuidado. Jogue fora a parte retida na peneira e coloque o restante (a parte peneirada) em uma panela, com o caldo do limão e o açúcar.

Deixe ferver em fogo brando, mexendo e tirando as impurezas (uma espuma que vai se formando, como se fosse a “nata do leite”), com o auxílio de uma escumadeira. O processo demora um pouco… gastei uns 40 minutos porque o tomate tem bastante água. Vocês notarão que estará chegando no ponto porque a geleia muda de cor, fica mais vermelha e começa a ficar translúcida e quase cremosa.

Depois é só envazar e comer sem moderação!

Aqui em casa quase ela foi rejeitada… como se fosse escolher “um livro pela capa”… “O que? Geleia de tomate??? (nariz torcido)”… Mas depois que provou nem a raspa da panela ficou!

Beijos frutados a todos!

Relish de pepino, pimentões e cebola

 

Meus queridos amigos,

Vocês devem estar achando estranho o nome dessa receita, não é? Mas é só lembrar aquele pepino agridoce que a gente compra no supermercado… daquela marca da tampa verde (… das …rvas – não posso falar o nome, né gente!).

Como minha tia Tatinha e meu Tio Mariano adoooooram esse relish e eu estava com a geladeira abarrotada de produtos da roça, resolvi me arriscar e fazer! Pesquisei várias receitas na internet (como sempre), e com base nelas, cheguei à minha. Vamos lá?

Ingredientes

1kg de pepino

1 cebola grande

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

2 colheres de sopa de sal

1 xícara e 1/2 de vinagre de vinho branco

1 xícara e 1/2 de açúcar cristal

1 colher de chá de semente de mostarda

1 colher de chá de gergelim negro

1/2 colher de chá de páprica picante

1/2 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

 

Modo de fazer:

Em primeiríssimo lugar, minha gente, não se esqueçam de higienizar os vegetais com aquela solução clorada, hein!

Bom, feito isso, vamos ao preparos dos legumes que é bem trabalhosinho… Peguei a cebola, já sem casca, e cortei em fatias finas (juliennes), e reservei. Os pimentões, retirei as sementes do meio, cortei em quatro e tirei um pouco da “carninha” de dentro deles (eles ficam mais leves… “lembra-se” menos deles depois na digestão), e também cortei em fatias finas da mesma forma da cebola.

Quanto aos pepinos, usei os comuns mesmo, mas se quiser pode usar o japonês. Cortei-os em 4 metades e retirei as sementes dos meios. Depois passei delicadamente cada metade dessas (previamente cortada na metade horizontal), no ralador, naquela parte que parece uma meia-lua, para tirar fatias finas. Seria mais fácil se tivesse uma MANDOLIM, mas como não é o caso, improvisei estilo Magyver mesmo.

Fatiados todos os legumes, deixe-os de molho em água gelada com as 2 colheres de sopa de sal, e coloque tudo na geladeira por umas 2 horas. Após as 2 horas, coe os legumes numa peneira e deixe escorrer bem.

Numa panela, misture o vinagre, o açúcar, as sementes de mostarda, o açafrão e a páprica, e deixe formar uma calda leve. Misture os legumes nessa calda e deixe cozinhar durante uns 10 a 15 minutos, sem deixar ferver. Acrescente o gergelim negro.

Deixe esfriar e coloque em vidros esterilizados ou potes. Pode ser servir em saladas, sanduíches, cachorro quente, acompanhando carnes ou até mesmo em hambúrguer!

Diz o tio Mariano que a nota foi 10,5!

Que tal?

Beijos perfumados a todos! Em especial pra tia Tatinha e para o tio Mariano!

Coxinhas de frango internacionais

 

Minha gente saborosa!

Essa receita de hoje é em homenagem a minha querida amiga Letícia Abreu!

É porque essa receita leva páprica picante, que a Letícia trouxe pra mim da Hungria!

É super fácil de fazer e vocês precisar ver o aroma que fica na casa enquanto o frango está assando!

Ingredientes

8 coxinhas de frango limpas e com pele (pode ser sobrecoxa)

suco de 2 limões (usei 1 Taiti e outro capeta)

raspas de 1 limão

1 colher de chá de gengibre ralado

1/2 xícara de chá de shoyo

1 colher de chá de páprica picante

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

pimenta calabresa a gosto

alecrim e sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as coxinhas em um recipiente onde elas possam marinar. Junte o suco dos limões e suas raspas, o gengibre, o shoyo, a páprica picante, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal a gosto. Misture tudo e deixe marinando por umas 6 horas (eu deixei de um dia para o outro e coloquei num saco plástico mais grosso).

Na hora de assar peguei uma assadeira, untei com um pouco de azeite. Peguei papel manteiga e cortei na mesma medida da assadeira, e passei o papel debaixo d´água, bem rapidinho, para amolecer o papel, e coloquei na assadeira. Passei um pouco de azeite. Coloquei os franguinhos na assadeira, despejei o caldo da marinada por cima e depois reguei com mel cada coxinha de frango. Cobri com papel alumínio e levei ao forno (preaquecido) a 180º por uma hora. Depois retirei o alumínio e deixei corar por mais uns 15 a 20 minutos.

Servi com arroz branco e salada.

Espia só:

Elas ficaram super macias, descolando do osso, com um sabor intenso do shoyo, do limão e do mel. E um picantezinho da calabresa e da páprica! MUITO BOM!

Beijos saborosos a todos!

Acompanhamento GG - Joinha, joinha!

Minha gente boa de garfo!

Fala aí! Quem não gosta de uma receitinha prática e fácil? 2 palitos ou GG, como dizem por aí!

Então! Essa até minha avó chutava pro gol! risos

Que tal um Creme de Milho Verde? Pra acompanhar um franguinho ou peixinho, arrozinho branco e saladinha?

Creme de Milho Verde Fácil

Ingredientes

 1 lata de milho verde, sem escorrer a água

1 copo americano de leite quente

1 cebola média picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 tablete de caldo de legumes

4 colheres de sopa de farinha de trigo

noz moscada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador o milho com a água da conserva. Não bater muito, deixar com pedacinhos de milho, e reservar.

Refogar a cebola picadinha com a margarina e juntar o caldo de legumes. Refogar bem. Retirar a panela do fogo e juntar a farinha de trigo, misturando bem. Acrescentar, aos poucos, o leite quente e ir incorporando bem e devagar até colocar todo o leite. Feito isso, acrescente o milho batido, a pitada de noz moscada, o sal e a pimenta do reino, e volte para o fogo até que fique cremoso.
Dica: caso não fique tão cremoso é só diluir 1 colher de sopa de amido de milho em "2 dedinhos" de leite, acrescentar ao creme e mexer até engrossar.

Ficou assim ó:

 

Ficou uma delícia! Servi com arroz integral, salada e tilápia.

Beijos cremosos a todos!