Meu fogão… aqui me tens de regresso!

 

Queridos amigos do garfo,

Ói nóis aqui travéis!

Passei um tempo longe de tudo e de todos, mas foi por uma boa razão… ótima razão! Estava cuidando do preparo, confecção e “maturação” da melhor receita da minha vida… Lembram que já falei dela, né?

Pois é! Ela chega ano que vem e estamos super felizes!

Agora como as coisas estão mais calmas, estou voltando a frequentar minha adorada cozinha, aos poucos…

Então resolvi fazer alguma coisa tranquila e gostosa, e que usasse ingredientes fáceis que eu tivesse em casa.

Resolvi aproveitar os panetones que tinham aqui em casa e fazer um pudim de pão com panetone, frutas secas e especiarias. Afinal, Natal é época de panetones, né?

Ingredientes

500g de panetone em pedaços médios

50g de damascos picados

5 bagas de cardamomo

3 anises-estrelados

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite comum

1 caixinha de creme de leite

4 ovos

30ml de vinho do porto branco

1 pitada de noz moscada

raspas da casca de uma laranja

raspas da casca de 1 limão

1/2 colher de sopa de fermento em pó

margarina para untar

pedaços de manteiga

canela em pó

 

Modo de fazer

Unte uma assadeira com a margarina. Distribua os pedaços de panetone sobre a assadeira de forma a cobrir todo o fundo. Entremeie com os damascos picadinhos e as casquinhas de laranja e limão.

Em uma vasilha bata os ovos ligeiramente e misture o leite condensado, a mesma medida de leite e o creme de leite. Coloque o vinho do porto branco, a pitada de noz moscada, o cardamomo e o anis estrelado e misture bem. Ao final coloque o fermento em pó e misture.

Despeje a mistura sobre os pedaços de panetone na assadeira e aguarde uns 10 minutos. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima dos panetones e salpique canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º e espere assar e dourar (uns 35 a 40 minutos). Você verá que a mistura se incorpora ao panetone e forma um pudim de pão.

Eis o resultado:

 

Agora é só sair pro abraço! E além de tudo ainda perfuma a casa toda!

Bom apetite a todos!

Pavê de olhos fechados – fácil de fazer!

 

Meus queridos amigos saborosos,

Quem é que não gosta de uma moleza na cozinha de vez em quando, hein?

Pois é! Eu resolvi juntar a fome (vontade de agradar o marido), com a vontade de comer (fazer alguma coisa fácil), e me deparei com uma receita de pavê de limão com morango super fácil!

Para não perder o costume, acabei adaptando a receita do meu jeito e com as coisas que eu tinha em casa mesmo!

E o resultado é esse aqui:

Pavê de morango, limão e cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de suco/sumo de limão

1 caixinha de morango picados

100g de cerejas em calda (marrasquino)

1 pacote pequeno de biscoito champanhe

Modo de fazer

Misture o leite condensado com o sumo do limão. NÃO SE ASSUSTE! Você vai pensar que deu errado, que talhou, que desandou… é assim mesmo! Custa a misturar e você vai ter que ter paciência… Depois que ficou um creme liso, acrescente o creme de leite e misture novamente, e deixe descansar por uns 10 minutos.

Passados os 10 minutos forre com uma camada do creme um pirex. Molhe os biscoitos de champanhe na calda das cerejas com um pouquinho de uma bebida de sua preferência (eu usei vinho do Porto branco), e disponha os biscoitos sobre o creme. Coloque por cima os morangos picados e as cerejas picadas (não tudo). Coloque o restante do creme e por cima os restante dos morangos e cerejas e regue com um pouquinho da calda da cereja.

Detalhe: se seu refratário for pequeno, serão duas camadas de biscoito, caso contrário (como foi o meu), será uma só… Mas fica “bão” do mesmo jeito, né marido?

“Espia só”:

Beijos “pra comer” para todos!

Geleia de fruto com frutas

 

Vocês não devem estar entendendo nada, não é? Calma que já vou explicar…

Para vocês, o tomate é o que?

Acertaram os que disseram: fruto!

Segundo meu amigo Wikipédia a explicação é a seguinte:

“O tomate é o fruto^[1] do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae). Embora coloquialmente considerado verdura, é, na verdade, um fruto. De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não comestíveis.”

Então, a loucura de hoje é uma geleia de tomates com morangos e kiwi!

Ingredientes

1kg de tomate maduro tipo longa vida ou italiano

4 kiwis

10 morangos

1/2kg de açúcar cristal

suco de 1 limão capeta

Modo de fazer

Lave bem os tomates, os morangos e os kiwis e higienize. Pique-os e bata no liquidificador. Passe tudo por uma peneira fina, com cuidado. Jogue fora a parte retida na peneira e coloque o restante (a parte peneirada) em uma panela, com o caldo do limão e o açúcar.

Deixe ferver em fogo brando, mexendo e tirando as impurezas (uma espuma que vai se formando, como se fosse a “nata do leite”), com o auxílio de uma escumadeira. O processo demora um pouco… gastei uns 40 minutos porque o tomate tem bastante água. Vocês notarão que estará chegando no ponto porque a geleia muda de cor, fica mais vermelha e começa a ficar translúcida e quase cremosa.

Depois é só envazar e comer sem moderação!

Aqui em casa quase ela foi rejeitada… como se fosse escolher “um livro pela capa”… “O que? Geleia de tomate??? (nariz torcido)”… Mas depois que provou nem a raspa da panela ficou!

Beijos frutados a todos!

Relish de pepino, pimentões e cebola

 

Meus queridos amigos,

Vocês devem estar achando estranho o nome dessa receita, não é? Mas é só lembrar aquele pepino agridoce que a gente compra no supermercado… daquela marca da tampa verde (… das …rvas – não posso falar o nome, né gente!).

Como minha tia Tatinha e meu Tio Mariano adoooooram esse relish e eu estava com a geladeira abarrotada de produtos da roça, resolvi me arriscar e fazer! Pesquisei várias receitas na internet (como sempre), e com base nelas, cheguei à minha. Vamos lá?

Ingredientes

1kg de pepino

1 cebola grande

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

2 colheres de sopa de sal

1 xícara e 1/2 de vinagre de vinho branco

1 xícara e 1/2 de açúcar cristal

1 colher de chá de semente de mostarda

1 colher de chá de gergelim negro

1/2 colher de chá de páprica picante

1/2 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

 

Modo de fazer:

Em primeiríssimo lugar, minha gente, não se esqueçam de higienizar os vegetais com aquela solução clorada, hein!

Bom, feito isso, vamos ao preparos dos legumes que é bem trabalhosinho… Peguei a cebola, já sem casca, e cortei em fatias finas (juliennes), e reservei. Os pimentões, retirei as sementes do meio, cortei em quatro e tirei um pouco da “carninha” de dentro deles (eles ficam mais leves… “lembra-se” menos deles depois na digestão), e também cortei em fatias finas da mesma forma da cebola.

Quanto aos pepinos, usei os comuns mesmo, mas se quiser pode usar o japonês. Cortei-os em 4 metades e retirei as sementes dos meios. Depois passei delicadamente cada metade dessas (previamente cortada na metade horizontal), no ralador, naquela parte que parece uma meia-lua, para tirar fatias finas. Seria mais fácil se tivesse uma MANDOLIM, mas como não é o caso, improvisei estilo Magyver mesmo.

Fatiados todos os legumes, deixe-os de molho em água gelada com as 2 colheres de sopa de sal, e coloque tudo na geladeira por umas 2 horas. Após as 2 horas, coe os legumes numa peneira e deixe escorrer bem.

Numa panela, misture o vinagre, o açúcar, as sementes de mostarda, o açafrão e a páprica, e deixe formar uma calda leve. Misture os legumes nessa calda e deixe cozinhar durante uns 10 a 15 minutos, sem deixar ferver. Acrescente o gergelim negro.

Deixe esfriar e coloque em vidros esterilizados ou potes. Pode ser servir em saladas, sanduíches, cachorro quente, acompanhando carnes ou até mesmo em hambúrguer!

Diz o tio Mariano que a nota foi 10,5!

Que tal?

Beijos perfumados a todos! Em especial pra tia Tatinha e para o tio Mariano!

Coxinhas de frango internacionais

 

Minha gente saborosa!

Essa receita de hoje é em homenagem a minha querida amiga Letícia Abreu!

É porque essa receita leva páprica picante, que a Letícia trouxe pra mim da Hungria!

É super fácil de fazer e vocês precisar ver o aroma que fica na casa enquanto o frango está assando!

Ingredientes

8 coxinhas de frango limpas e com pele (pode ser sobrecoxa)

suco de 2 limões (usei 1 Taiti e outro capeta)

raspas de 1 limão

1 colher de chá de gengibre ralado

1/2 xícara de chá de shoyo

1 colher de chá de páprica picante

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

pimenta calabresa a gosto

alecrim e sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as coxinhas em um recipiente onde elas possam marinar. Junte o suco dos limões e suas raspas, o gengibre, o shoyo, a páprica picante, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal a gosto. Misture tudo e deixe marinando por umas 6 horas (eu deixei de um dia para o outro e coloquei num saco plástico mais grosso).

Na hora de assar peguei uma assadeira, untei com um pouco de azeite. Peguei papel manteiga e cortei na mesma medida da assadeira, e passei o papel debaixo d´água, bem rapidinho, para amolecer o papel, e coloquei na assadeira. Passei um pouco de azeite. Coloquei os franguinhos na assadeira, despejei o caldo da marinada por cima e depois reguei com mel cada coxinha de frango. Cobri com papel alumínio e levei ao forno (preaquecido) a 180º por uma hora. Depois retirei o alumínio e deixei corar por mais uns 15 a 20 minutos.

Servi com arroz branco e salada.

Espia só:

Elas ficaram super macias, descolando do osso, com um sabor intenso do shoyo, do limão e do mel. E um picantezinho da calabresa e da páprica! MUITO BOM!

Beijos saborosos a todos!

Acompanhamento GG - Joinha, joinha!

Minha gente boa de garfo!

Fala aí! Quem não gosta de uma receitinha prática e fácil? 2 palitos ou GG, como dizem por aí!

Então! Essa até minha avó chutava pro gol! risos

Que tal um Creme de Milho Verde? Pra acompanhar um franguinho ou peixinho, arrozinho branco e saladinha?

Creme de Milho Verde Fácil

Ingredientes

 1 lata de milho verde, sem escorrer a água

1 copo americano de leite quente

1 cebola média picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 tablete de caldo de legumes

4 colheres de sopa de farinha de trigo

noz moscada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador o milho com a água da conserva. Não bater muito, deixar com pedacinhos de milho, e reservar.

Refogar a cebola picadinha com a margarina e juntar o caldo de legumes. Refogar bem. Retirar a panela do fogo e juntar a farinha de trigo, misturando bem. Acrescentar, aos poucos, o leite quente e ir incorporando bem e devagar até colocar todo o leite. Feito isso, acrescente o milho batido, a pitada de noz moscada, o sal e a pimenta do reino, e volte para o fogo até que fique cremoso.
Dica: caso não fique tão cremoso é só diluir 1 colher de sopa de amido de milho em "2 dedinhos" de leite, acrescentar ao creme e mexer até engrossar.

Ficou assim ó:

 

Ficou uma delícia! Servi com arroz integral, salada e tilápia.

Beijos cremosos a todos!

Wok, não é que funciona!

Meus amigos saborosos,

Como vocês já perceberam sou um pouco medrosa de experimentar coisas novas... fico um tempo "digerindo" a idéia até que a coragem bate e resolvo entrar de sola!

No Natal do ano passado ganhei da minha tia Bolha, uma wok. Sempre tive vontade de ter uma wok! Mas a coitada da panelinha ficou guardadinha no meu armário esse tempo todo... Ontem olhei pra ela e resolvi lhe dar uma chance... resolvi usá-la pela 1ª vez! Fiz o meu querido franguinho com curry, desta vez com variações!

Cortei 400g de filezinho de frango em iscas e deixei marinando no vinho branco, sal, pimenta do reino moída na hora, páprica picante, cebola e alho picadinhos e sálvia desidratada.

Coloquei um fiozinho de azeite na work e refoguei as iscas de frango. Quando estas já estavam ficando coradinhas acrescentei o caldo da marinada, e mais 1 colher de chá de curry em pó. Refoguei mais um pouco e juntei azeitonas e cogumelos picados e um vidrinho de leite de côco. Tampei e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos, até o frango ficar macio.

Se achar que o caldo não está grossinho o suficiente, acrescente uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água e deixe engrossar um pouco. Depois desliguei o fogo e coloquei 2 colheres de chá de gergelim preto e outras 2 de gergelim branco e salsinha repicada a gosto.

Beijos temperados a todos!

Ficou assim:

Uma Banda, um amigo e uma publicação

Meus amigos saborosos,

Hoje não vou falar de comida diretamente... vou falar de como ela me retribuiu com uma amizade e uma publicação no Jornal Agora - Paladares (Divinópolis/MG)!

A história começa assim...

Vocês conhecem a Banda Chaparrall? Não? Pois deviam! Ela formada pela Nolli, Gui Cattoni, Marquito e Didi, que desde 1998 vem dando uma cara nova ao cenário Sertanejo nacional. Sou fã incondicional da Banda, tenho a Nolli como uma amiga pra lá de especial, e recomendo o som deles, como recomendaria o melhor restaurante da cidade!

Então... através deles fiquei conhecendo o Vinicius Souza, uma gracinha de pessoa que, acredito ser, o fã número 1 da Banda! E o Vinicius, outro dia, descobriu meu blog... Sabem o que ele fez? Perguntou-me se podia publicar uma de minha receitas no Jornal de Divinópolis...

Olha ela aí!

Clique aqui para ver a receita publicada

Clique aqui para ver o jornal completo

Por isso estou aqui para agradecer ao Chaparrall pela oportunidade de conhecer o Vinicius!

E ao Vinicius pela oportunidade da publicação!

Beijos saborosos e sonoros a todos!

Torta invertida de abacaxi e cereja

Minha gente saborosa,

Here we go again!

Tirando o atraso de tanto tempo longe de vocês, mais uma vez vou mostrar uma receita que fiz da Nigella! Dessa vez eu tirei foto!

Não é uma Tarte Tatin original, mas é bem gostosa e muito fácil de fazer! E fica lindinha!

Torta Invertida de Abacaxi e Cereja

Ingredientes

manteiga para untar

2 colheres de sopa de açúcar

6 fatias ou mais de abacaxi em lata (pode fazer com pêssego também), mais 3 colheres de sopa do suco

12 cerejas em calda, aproximadamente

100g de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar

2 ovos

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga uma assadeira redonda de uns 23cm de diâmetro (eu fiz num refratário de vidro e deu certinho!). Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada da assadeira, e então arranje sobre ela as fatias de abacaxi, como na foto ao final. Decore cada vão entre os abacaxis com as cerejas em calda. Também coloque uma cereja no buraquinho no centro da fatia de abacaxi.

No processador, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o açúcar e os ovos até que a mistura fique macia. Adicione as 3 colheres de sopa de suco de abacaxi.

Com cuidado, transfira a massa para a forma com os abacaxis. Ela vai só cobri-los, então, com ajuda de uma espátula, espalhe a massa.

Asse por 30 a 40 minutos (sempre fazer o teste do palito, minha gente! Forno é igual cabeça de juiz! Cada um com uma temperatura!). Passe uma espátula pela lateral da forma, ponha um prato em cima dela e, com um movimento seguro, vire a forma de cabeça para baixo para desenformar o bolo.

That´s it! Fácil, não?

Espero que gostem!

Beijos apetitosos a todos!

Ah! A foto!

Domínio próprio

Meus queridos amigos,

Pois é… casa nova! Agora eu já tenho domínio! Não totalmente da cozinha e de suas artes e artimanhas, mas domínio na internet!

www.primeirospassosnacozinha.com.br

O outro site: www.renatacozinhacomgraca.blogspot.com ainda existe, não se preocupem! Como isso aqui ainda é novo pra mim, vou descobrindo aos poucos e depois transfiro os posts de lá pra cá!

Em comemoração, resolvi fazer um macarrão que é “mamão com açúcar” para vocês! NÃO É DOCE, MINHA GENTE! É que é super fácil de fazer e fácil de adaptar com o que tiver em casa!

Vamos lá?

Macarrão na Pressão

Ingredientes

500g de carne moída

500g de macarrão parafuso ou penne

1 lata/caixa de creme de leite

1 litro de água

2 caldos de carne

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

50g bacon picadinho

1 lata/sachê de pomarola ou tomate pelati

manjericão fresco (ou alecrim)

chilli em pó (opcional)

Modo de fazer

Refogar na panela de pressão o bacon picadinho. Acrescentar a cebola e o alho e refogar alguns minutos. Acrescentar a carne moída e cozinhar bem, acrescentando o manjericão ou alecrim frescos. Cozida a carne, colocar o restante dos ingredientes e misturar bem. Fechar a panela, e, quando pegar pressão, contar 6 a 7 minutos, em fogo baixo. Desligar, retirar a pressão da penal, COM MUITO CUIDADO, e servir com um fio azeite ou um queijo ralado de sua preferência por cima.

Detalhe: como vocês sabem que eu adooooooro uma pimenta, optei por refogar a carne com umas 2 colheres de chá de chilli em pó, ok?

Resultado?

Espero que gostem!

Beijos temperados a todos!

A melhor receita da minha vida…

 

Meus queridos amigos,

Eu sei… eu sei… eu sumi… por favor, espero que não estejam bravos comigo… mas o motivo foi justo!

Chega uma hora na vida gente que temos que estabelecer prioridades, certo? Não que a cozinha não seja uma prioridade para mim, longe disso! Devo muito à cozinha! Ela me fez sorrir de novo, me ajudou a fazer as pessoas sorrirem e encheu meu mundo de cores, sabores e aromas.

Entretanto, a melhor e maior receita da minha vida eu ainda não havia feito: fazer a família crescer!

Esse tempo sumida foi usado para pensar, analisar e decidir quando e como fazer a família crescer.

Elaborando nossa receita chegamos à conclusão que para se chegar, se alcançar o resultado da melhor receita da vida, são necessários os seguintes ingredientes: amor, respeito, companheirismo, positivismo, carinho, confiança e, sobretudo, ter a cabeça no lugar. Misturando tudo, com jeitinho e firmeza, o resultado só pode ser maravilhoso! E é esse resultado que pretendo dividir com vocês, quando a hora chegar!

Mas não pensem que durante esse período abandonei a cozinha, viu? Fiz algumas coisinhas que valeram muito a pena, mas não tirei foto de todas… snif snif snif.

E uma delas, que vou passar pra vocês, peguei no livro da Nigella: crepe de pesto!

Ingredientes:

75g de pesto

1 ovo

75g de farinha de trigo

150ml de leite

fatias de presunto ou algum queijo de sua preferência

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o recheio (presunto ou queijo). Coloque um pouco de azeite ou manteiga em uma frigideira de teflon e coloque uma concha dessa massa líquida no centro e vá “tombando” a frigideira até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar alguns minutinhos e depois vire, com o auxílio de uma espátula, deixando mais um minuto. Retire da frigideira, com cuidado (a massa é frágil), coloque o recheio de sua preferência, e dobre como um omelete ou como um leque, fica a seu gosto. Repita a operação até acabar a massa. Sirva com um fiozinho de azeite por cima.

Como não fotografei, peguei o link no site da Nigella! Ele fica assim ó: Crepe de pesto.

Assim meus queridos, enquanto vou colocando aqui algumas receitinhas, vou juntando os ingredientes para fazer a MELHOR RECEITA DA MINHA VIDA!

Beijos temperados a todos!