Queridos amigos amantes do garfo,
Espero que possam me perdoar pela ausência… Problemas com a modernidade! O computador pelo qual posto minhas “bobagens” para vocês resolveu dar um grito de liberdade e apagou geral! Resultado? Ficou um mês no conserto trocando peças e fazendo backup…
E meu coração apertado por não estar perto de vocês, pensando que deviam estar achando que eu os havia abandonado! Até que tentei usar o outro PC, um netbook, para mandar sinais de fumaça… mas nem isso! O danado veio com teclado em inglês, programa em português e os dois não se entendem de jeito nenhum!
Enfim, cá estou eu de volta à terrinha virtual para contar minhas últimas peripécias!
Espero que todos tenham passado um lindo Natal e um Reveillon cheio de alegrias!
No Natal resolvi ousar e fazer algo que nunca tinha, fora do Senac: um lombo recheado.
Algumas coisas não saíram muito como eu queria…
Pra começar escolhi mal a peça de lombo… devia ter comprado uma curta e grossa (não mal educada, não me entendam mal!), mas acabei por comprar uma comprida e fina (ai ai ai ai ai esse negócio não tá bom pro meu lado…).
Ao abrir a peça em manta, para rechear, vi que teria dificuldades em recheá-lo pela largura, então usei o comprimento.
Temperei com sal temperado, vinho branco, mirepoix (cebola, cenoura, alho, louro e grãos de pimenta), e alecrim.
Usei como recheio bacon em fatias, que fui colocando uma ao lado da outra, e sobrepondo, fatias de figo fresco com nozes picadas. Depois enrolei bem apertado e amarrei com plástico filme (isso mesmo! não tenho barbante culinário! e o filme o substitui bem).
Deixei na geladeira, dentro de um saco plástico para marinar. No dia seguinte coloquei pra assar em forno médio, previamente aquecido e tampei a assadeira com papel alumínio, durante 1 hora. Depois retirei o alumínio, coloquei alguns pedaços de manteiga por cima de deixei dourar por uns 30 minutos.
Á parte fiz um molho com o caldo do cozimento, passado pela peneira, com mel e mostarda.
Minhas impressões?
A combinação ficou boa, mas da próxima vez vou experimentar colocar o figo seco no lugar do fresco e deixar menos tempo no forno.
Beijos saudosos a todos vocês!
