Almoço "the flash"

Bom dia, meus queridos amigos comensais!

Hoje não teremos fotos... mas teremos "link"!

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1271496-7823-CHEF+ENSINA+TRUQUES+PARA+AGILIZAR+O+PREPARO+DO+ALMOCO,00.html

Essa matéria, a Cidinha Lamounier, minha querida Chef e amiga, deu ao MGTV, explicando como nessa nossa vida mega corrida, conseguir fazer um almoço em 30 minutos.
Duvidam?
Assistam ao vídeo!

Olha, além das coisas que ela preparou, vou dar uma dica que também aprendi com a Mirtes.
Acho até que já falei dela... a abóbora oriental?

É super fácil! Ela não fica bonita (por isso não coloquei foto), mas fica super gostosa!

Vamos lá?

300g de abóbora moranga sem casca e cortada em cubos grandes
1/2 copo de molho shoyo
1/2 a 1 copo de água
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Colocar numa panela pequena e deixar cozinhar até a abóbora estar macia, sem desmanchar...
Se quiser, pode colocar um pouquinho de gengibre ralado!

Fica muito bom e não demora nada pra fazer, viu?

Beijos saborosos a todos e parabéns pra Cidinha pela matéria!

Um pouco de história. Comida dos deuses.

Queridos comensais que me seguem,

Buenas noches!

Já contei para vocês que, antes de me tornar advogada, quase fiz curso de História? Pois é... a paixão pela leitura, pelo "passado" era tanta que passei no vestibular de 2 faculdades, mas acabei optando pelo Direito...

Bom, mas não estamos aqui para falar do meu passado e sim de um pouco de História... não Históooooria propriamente dita, mas de Mitologia...
Vocês já ouviram falar na "Comida dos Deuses"?

O Wikipédia explica com propriedade:
"Ambrosia (em grego: ἀμβροσία), o manjar dos deuses do Olimpo, era um doce com divinal sabor, segundo a mitologia grega. Era tão poderoso que se um mortal a quem era vetado, a comesse, ganharia a imortalidade. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. O nome Ambrósio, que vem da mesma raiz, significa divino e imortal.

É também o nome de um doce originário da Península Ibérica, popular também no interior do Brasil, feito de leite, ovos e açúcar. No Brasil, também é conhecido como doce de ovos. Porém há variaveis. Segundo alguns mitos, se semideuses consumirem exageradamente explodirão em chamas."

Pois é! Hoje a Mirtes me ensinou a fazer Ambrosia, a comida dos deuses do Olimpo!
E é divinal mesmo...

Usamos:
2 litros de leite
2 xícaras de açúcar
casca de 1 limão
4 ovos

Fizemos:
Fervemos o leite com o açúcar e as cascas de limão até reduzir à metade. Enquanto isso, bati as claras em neve e acrescentei as gemas e bati mais um pouco.
Feito isso, acrescentei ao leite reduzido, agora em fogo baixo, e deixei aquela "nuvem" por cima do leite. Não pode mexer, viu gente? Durante 5 minutos apenas soltei a nuvem de ovos das beiradas da panela para que o ar pudesse entrar em contato com o leite. Após esse tempo, com o auxílio de uma escumadeira, cortei a nuvem em quatro pedaços e os virei delicadamente, e deixei cozinhar mais 5 minutos. Depois desliguei, cortei em mais alguns pedaços e... voilá!

Espero que gostem de Mitologia! Os deuses agradecem a oferenda!

Beijos aos Apolos e às Afrodites!

Variação de um mesmo tema...

Meus queridos amigos apreciadores de um bom sabor,

Como estão?

Olha, hoje consegui unir o útil ao agradável. Aliás, agradabilíssimo!

Vocês se lembram daquela torta de ricota que fiz? Pois é! Hoje resolvi fazer de novo, já que ela é um belo coringa na cozinha...
Porém, acrescentei um novo ingrediente principal, minha nova paixão: alho-poró!

Gente! Alho-poró é tudo de bom! Confesso que antes de me enveredar pelo mundo da Gastronomia nunca tinha ouvido falar no danado. Somente no Senac, quando fiz o curso de cozinheira...
Acontece que a Mirtes faz muiiiiiiiiiiiiiiitas coisas com alho-poró e, cada vez mais, estou ficando encantada com o sabor, a versatilidade, o aroma e crocância!
Posso afirmar, sem sombras de dúvidas, que ele é igual a um ator da "Broadway"! Canta, dança e representa!!!

Acrescentei na receita da torta, os seguintes ingredientes:

1 talo de alho-poró picado finamente e refogado com alho e cebola no azeite
2 colheres de sopa de salsinha fresca repicada

Fiz também uma mudança no modo de fazer: ao invés de bater tudo no liquidificador, bati somente a ricota, os ovos e o leite. O resto (parmesão, alho-poró e salsinha + temperos), acrescentei depois, misturando com cuidado.

Façam e depois me contem o que acharam, ok?

Beijos cantantes, dançantes e atuantes para todos!

Pão de abóbora que deu trabalho!

Boa noite, meus gourmands prediletos!

Estou exausta! Mental e fisicamente! risos
Olha, para quem acha que a máquina de pão não dá trabalho... hoje descobri que dá sim! E muito!

Fui fazer, pela primeira vez, o pão de abóbora!

A receita original era:

1 copo de abóbora cozida e espremida
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 copo de centeio
2 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de melhorador
2 colheres de chá de fermento seco instantâneo

Bom, fiz minhas mudanças...
Substituí o centeio por aveia...
Usei um doce de abóbora que eu havia feito no fim de semana (cozida com especiarias)...
No lugar do melhorador, usei limão, como me ensinaram no fórum www.maquinadepao.com

Coloquei na máquina como de costume. Ela foi batendo e achei a massa muito seca, "farinhenta"... coloquei um pouco da calda do doce... daí ela ficou grudenta demais!!!
Gente! Que aperto! Fui colocando farinha aos poucos e usando uma espátula de borracha para desgrudar a massa das laterais da fôrma!
Fui colocando... fui colocando... fui colocando...
Até que resolvi desistir e entregar pra Deus, ou melhor, pra Mondial...

Ele evoluiu direitinho! Não cresceu tanto, mas também não leva leite, um elemento que ajuda a crescer e dá maciez.

O sabor está ótimo, e a cor nem se fala! Não vejo a hora do Davi chegar em casa para provar! Tomara que ele não demore... RISOS!

Beijos exauridos a todos! Mas bem docinhos!!!

Ao sobrinho e afilhado Lucas

Queridos amigos comensais!

Como estão todos? Espero que bem e com saúde!

Amigos,

Quem de vocês não tem sobrinho querido ou afilhado que é seu xodó, e você não faz, ou tenta fazer, tudo que ele pede, hein?

Pois é! Eu tenho um sobrinho/afilhado assim!

O Lucas vai fazer quatro anos e é esperto toda vida! Fala, fala, fala, fala, fala! E ainda por cima em inglês, gente! É danadinho o baixinho!
Bom, num certo dia dessa semana liguei pra conversar com a minha cumadre, mão dele, e o safadinho veio ao telefone falar comigo...
Nem boa noite deu... falou uma frase... única! "Tia Nata, faz um bolo pra mim?"!
Eu quase morri de tanto rir!
E mesmo com essa vida corrida que ando nela, não tive como dizer não ao glutãozinho!
Fiz o bolo que ele pediu!
Um bolo de cenoura diferente (é claro!).

Vamos à receita?

1/2 xícara de chá de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater bem no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem, deixando o fermento por último. Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de Nescau
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de leite

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para fazer uma calda e colocar por cima do bolo.

Olha, ouvi dizer que o Lucas já comeu metade do bolo sozinho...

Beijos adocicados a todos e um bem grande para o Lucas!

Bolo de banana estilo inglês

Meus queridos amigos comensais,

A festa da banana continua... peço que me desculpem pela insistência...

É sério, meus amigos! Nos dias atuais acho um crime deixar os insumos se perderem e não aproveitá-los da melhor maneira possível!
Afinal, não estou aqui à passeio, certo? Mão na massa e mãos à obra!

Então, com o resto das bananinhas que sobraram resolvi fazer um bolo com castanha do pará e passas.

Os ingredientes são:

7 bananas picadas
4 ovos
2 copos de farinha de rosca
1 copo de açúcar
1/2 copo de óleo de soja
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de passas
1/2 xícara de chá de castanha do pará triturada
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bati no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. À parte misturei os outros ingredientes e depois acrescentei o que foi batido no liquidificador, e misturei bem.
Untei e polvilhei 2 fôrmas de bolo inglês pequenas (a massa rende bem). Levei ao forno por mais ou menos 40 minutos, em temperatura média.

Rendeu bem e ficou muito bom! Aproveitei o resto das bananas, algumas passas e castanhas que estavam implorando para serem usadas!

So, kisses for you!

Banana menina, tem vitamina, banana engorda e faz crescer!

Salut, mis amis!
Bonsoir!

A estrela da noite hoje é a banana!
E já explico o porquê...
Meu pai Tunico chegou da roça essa semana e me trouxe um verdadeiro "presente de Grego"... no bom sentido, é claro!
Ganhei tanta banana que dei algumas de presente e mesmo assim ainda restaram muiiiitas!
O que fazer com tanta? (acho que sobraram umas 30...)

Resolvi, num primeiro momento, fazer um pão de banana! Na máquina, como de costume!

Eis a receita:

1 xícara de banana amassada
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
50 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó

Meus amigos, vou lhes ser muito sincera... aconteceu um imprevisto... o fermento estava vencido em uma semana... mas mesmo assim resolvi usar porque a aflição das bananas era muita!
Então, terminado o ciclo da máquina, ao retirar o pão, percebi que ele ainda precisava de ser assado mais um pouquinho.
Coloquei-o na assadeira, liguei o forno convencional e deixei mais uns 20 minutos!
O danadinho assou direitinho!
E ficou bárbaro!

Minhas impressões sobre o caso:
1º - não acredito que seja um pão propriamente dito... acho que pode ser um bolo... então vamos de chamá-lo de "Pão/Bolo de Banana", que tal?
2º - ele não precisa da máquina para ser feito! os ingredientes podem ser misturados à mão facilmente (a massa não tem "peso", dificuldade, não precisa ser sovada), e colocado numa forma de bolo de inglês no forno convencional, tomando o cuidado de verificar se está assado com um palito.
3º - como estou aqui para aprender com os erros, quis ser sincera e contar o que realmente aconteceu, afinal, isto pode acontecer com qualquer um de nós, não é mesmo?

Então, lição aprendida!
Erro sanado, bolo papado! Delíiiiiiicia!

Beijos bananosos a todos!

PS: Ah! Ainda tem banana... vou ver se faço um bolo de banana com goiabada... se deu certo eu conto, ok?

Cinderela virou abóbora!

Buenos dias, mis amigos!
Como estão?

Vocês gostam de abóbora moranga? Eu ADOOOOORO!!!!
Há alguns dias eu aprendi a fazer uma receita "oriental" com abóbora que fica uma delícia, mas não é dessa que vou falar hoje!

Resolvi fazer um pudim de abóbora!

Peguei mais ou menos uns 300g de abóbora, descasquei, cortei em pedaços médios e coloquei para cozinhar numa calda feita com água, açúcar, sementes de cardamomo, cravo da índia e aniz estrelado.
Cozida a abóbora, reservei a calda e deixei apurar para fazer a calda do pudim.

Bati no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
4 ovos
a abóbora cozida

Caramelei a forma com a calda que deixei reduzindo, salpiquei côco ralado e coloquei a mistura do liquidificador. Coloquei pra assar em banho maria, normalmente.

Meninos! O pudim ficou uma delícia!
Como eu sei se a foto mostra que não foi tirado nenhum pedaço????
Hahahaha! Raspei a forma!!!
Vocês acham que eu sou boba?

Beijos "abobarados" a todos!

Você pensa que ricota é só pra quem faz regime?

Oi minha gente!

Salve, salve galera do garfo! Do bom garfo!

Essa receita aconteceu por acaso...

Sabe aquele dia em que você resolve ir ao supermercado sem lista de compras e, ainda por cima, com fome?
Pois é! Aconteceu comigo!
Fiz as minhas compras e, qual não foi minha surpresa ao chegar em casa e guardá-las na geladeira?
Já havia uma ricota lá!
Quem, em sã consciência, com apenas duas pessoas na casa, e nenhuma delas de regime (regime sério), mantém 2 ricotas na geladeira?

Pensei cá com meus botões: "Ora pois! Voi daire um jeito nisto, opá!"

Internet! Mãos à obra!

Caramba! Quanta receita com ricota! E muitas doces, por incrível que pareça!

Bom, pensei nas coisas que eu tinha em casa para serem usadas com a ricota, e ainda no gosto pessoal do Davi (meu provador oficial).

PARÊNTESES - Esse negócio do Davi ser provador oficial ainda vai me dar trabalho... ou ele acaba gostando de alguns ingredientes que não são seus preferidos (melhor opção), ou logo, logo teremos que fazer uma apólice de seguro contra acidentes de trabalho! RISOS -

Enfim, voltando as vacas magras, mas nem tanto!
Achei uma receita perfeita!
Olhem só:

500g ricota ralada
1 copo de leite
2 ovos
75g queijo ralado (usei Parmesão!)
4 colheres de sopa de amido de milho
Sal
Pimenta do Reino Branca
Orégano

Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma untada e enfarinhada.
Assar por uns 40 minutos.

Olha, o resultado (visualmente falando) não é tão bonito quanto o sabor e o cheiro dessa torta, viu?
Fica divino! O gosto fica tão bom que parece que foi usada ricota defumada!

Façam e me contem depois!

Beijos defumados!

Continuando no pão...

Queridos amigos,

Pois é... não resisti... vou continuar a falar de pão...
A Cidinha, Chef Cidinha Lamounier, agora vive brincando comigo! Liga aqui pra casa e pede pra falar com a "boulangerie" Renata. Pode?

Bom, desta vez fiz um pão pesto!

Gente! O aroma "empestiou" (no bom sentido, é claro!) a casa toda! Um perfume nauseante, para aqueles que gostam de majericão...

Foram:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de semolina
1 copo de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (usei um aromatizado com alho)
5 colheres de sopa de majericão picado

Ficou tão bom (gente! tô com a modéstia escondida no fundo da gaveta, viu?), que tive que fazer 2 na mesma semana, e já estou com encomenda para mais 2 essa semana!
Olha o trocadinho chegannnnnnnnnnnndoooooooo!

Beijos aromatizados para vocês!

PS: esse pão, pra variar, não coloquei só majericão não... coloquei uma outra erva... MAS É SEGREDO! Hihihihihi