Macarrão BBB

Olá minha gente saborosa!!!

Ói nóis aqui travêis!!!

A dica de hoje é pra quem tá com pressa e quer comer uma coisinha gostosa! O macarrão BBB - “bão, bonito e besta”!

A primeira coisa que vocês vão precisar é da massa artesanal da Vanessa Savassi! Isso não pode faltar!!!

Ingredientes:

Fettucine da Mamma Savassi

azeite extra-virgem de boa qualidade

8 a 10 tomates cereja ou sweet grape, cortados ao meio

4 colheres de sopa de alcaparras

5 a 6 tomates secos cortados em tirinhas

4 colheres de sopa de cogumelos já laminados

10 a 12 folhas de manjericão

parmesão a gosto

Modo de fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar normalmente, somente com sal na água. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo baixo, sem deixar ferver. Coloque os tomates, as alcaparras, os cogumelos e os tomates secos e deixe cozinhar uns 4 a 6 minutos, até amolecer UM POUCO os tomates. Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão. Assim que o macarrão estiver cozido e já escorrido, despeje o molho por cima e salpique o parmesão ralado.

É só partir para o abraço e saborear com moderação… ou sem mesmo porque é muito “bão, bonito e besta”!

Beijos saborosos a todos!

Doce de leite cremoso com baunilha e castanha do pará

Minha gente amada…

O assunto é sério…

Vou mudar o nome deste blog que vos atormenta…

Por vários motivos que não vale a pena tecer maiores comentários…

Tenho algumas sugestões:

1º Discípula da Tucha Bhering

2º Maluca da cozinha

3º Renata escreve certo por receitas tortas (ou seria o contrário?)

Brincadeiras à parte, galera, é que essa minha mania de fazer as coisas do meu jeito parece trem de gente doida, né? Fala sério!

O povo tem o maior carinho em me ensinar as receitas e, quando eu vou reproduzí-las, olha eu aí mudando tudo!

A eleita da vez foi a Tucha! risos

Ela me ensinou essa sobremesa e eu adaptei do meu jeito!

Ingredientes:

1 lata de doce de leite Viçosa de 800g

2 caixinhas de creme de leite UHT

1 lata de creme de leite com soro e tudo

15ml de essência de baunilha

3 colheres de sopa de ovomaltine

1 xícara de castanha do pará picada em lâminas

Modo de fazer:

Bater na batedeira, por 20 minutos, o doce de leite, a baunilha e os cremes de leite. Faltando uns 2 minutos, acrescente metade das castanhas (que foram laminadas na faca), e o ovomaltine.

Coloque numa vasilha bonita (não é o caso da minha!) e salpique o resto das castanhas por cima. Coloque na geladeira por no mínimo 6 horas.

Vocês acreditam que ficou tão gostoso que eu, que não tomo café, acabei por “adoçar” uma xícarazinha com uma colher do creme? Ficou cremosinho e gostosinho!

Beijos cremosos a todos!

Bolo de aniversário da cumadre

Queridos amigos do garfo,

Boa noite a todos!

Vocês conhecem o NUPAD?

A síntese da missão do NUPAD é permitir a toda a população de recém-nascidos de Minas Gerais a utilização de destacados recursos humanos e tecnológicos no campo da saúde pública. Lá é onde é feito o teste do pezinho na criançada e, aqueles que apresentam algum tipo de problema são encaminhados para tratamento.

Há alguns anos atrás, através do pessoal do NUPAD, fiquei conhecendo uma receita de bolo de limão que é uma delícia!

E, como semana passada foi aniversário da minha cumadre Vanessa, resolvi presentea-la com o bolo!

Vamos lá?

Ingredientes:

1 pacote de bolo Wilma de limão

1 envelope de gelatina de limão

3 ovos

1 copo de iogurte natural

a mesma medida de óleo

1 lata de leite condensado

100ml de sumo de limão

Modo de fazer:

Bater no liquidficador o pacote de bolo de limão, a gelatina, os ovos, o iogurte e o óleo.

Levar para assar, forno preaquecido, em forma untada e enfarinhada por uns 40 minutos, na temperatura média. Fazer o teste do palito.

Enquanto isso misturar o leite condensado com o sumo do limão. Não se assustem… parece que, num primeiro momento, vai talhar… e depois vai ficar duro de mexer… mas é assim mesmo!

Assim que o bolo estiver assado e já estiver frio, desenforme e jogue a cobertura por cima. Guardar na geladeira e servir gelado!

Acho que ela gostou…

Ele fica verdinho e a cobertura azedinha e docinha ao mesmo tempo!

Beijos adocicados a todos!

Creme de Tapioca com coco e five spices

Minha gente amada…

Descobri como fazer um doce ficar picante sem usar pimenta!

Quer dizer… usar até usei, mas não veladamente…

A pimenta estava escondida no Five Spices! Mistura chinesa em pó, com toque marcante de anis-estrelado. Leva ainda pimenta Szechuan, erva-doce, cravo e canela (comprei no Verdemar).

Na verdade essa mistura não fazia parte da receita inicialmente… como minha vida é mudar receitas, lá fui eu inventar…

Não sei quanto a vocês, mas eu tenho a estranha mania de pegar receitas em embalagens de produtos, tipo: caixa de amido de milho, de creme de leite, de macarrão, etc..

Dessa vez a eleita foi a empresa União, que além de açúcar, também faz força! risos

Havia guardado uma receita que estava no saco de açúcar refinado: Creme de Tapioca com Coco.

Vou passar para vocês o modo como eu fiz, ok?

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de tapioca

3 1/2 xícaras de chá de leite

1 pau de canela

1 xícara de chá de açúcar

2 gemas peneiradas

1 lata de creme de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pacote de coco ralado adoçado e umidecido

2 colheres de chá de five spices

Modo de fazer:

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por 2 horas na geladeira. Após, acrescente o leite restante e a canela. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre (cuidado que a tapioca agarra no fundo). Junte o açúcar e as gemas e mexa até engrossar. Retire do fogo logo após a fervura.

Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha, o coco e a five spices. Misture bem. Coloque num refratário e leve à geladeira.

Sirva com canela polvilhada por cima ou igual à receita original (polvilhando açúcar por cima e caramelizando com maçarico). Como eu não tenho maçarico (o que é uma benção, uma vez que sou uma piromaníaca em potencial – já coloquei fogo no meu apartamento quando pequena – risos), usei somente a canela para polvilhar.

Olha a foto do bichinho:

 

Bom, Davi teve que experimentar 4 vezes…

Ele fica cremoso, com o gostinho da baunilha e da canela e um “retrogosto” picante, apimentado no fundinho, muito bom!

Beijos cremosos a todos!

Panna Cotta da Cidinha, com alterações

E olha eu aqui de novo!

Não! Não fiquei 5 dias direto na cozinha, sem 1 hora de intervalo…

É só a tentativa de colocar as idéias em dia, aproveitando que o Tião (esse PC que vos “fala”), voltou do CTI pela segunda vez!

Ano passado a querida professora do Senac, Cidinha Lamounier (sabe muito! até faz bricadeira com liquidificador ao vivo na TV Globo!), me passou uma receita de Panacota (em português), que eu acabei fazendo para levar no Natal na casa da sogra.

Desde então já fiz umas quatro versões!

O nosso querido site Wikipédia nos diz que:

A panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

As minhas variações foram mais da calda do que da composição propriamente dita… em apenas uma delas coloquei sementes de cardamomo para ferver junto com o creme de leite…

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco

120g de açúcar

150ml de leite

30ml de essência de baunilha

20g de gelatina incolor em folhas

Geléia de frutas vermelhas ou da sua preferência

Modo de fazer:

Hidrate as folhas de gelatina conforme as orientações da embalagem (não se assustem com o preço da gelatina em folha… é cara mesmo…).

Colocar em uma panela o creme de leite fresco, o açúcar, o leite e a essência de baunilha. Deixar ferver, em fogo baixo, até cozinhar. Retirar do fogo e reservar.

Esprema a gelatina hidratada e coloque na mistura que tirou do fogo e bata com batedor manual de arame até dissolvê-la por completo.

Despejar em taças individuais ou numa forma de bolo inglês salpicada com água.

Deixar esfriar e levar à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Depois é só desenformar e servir com uma geléia de frutas diluída numa calda rala, ou diluída com algum licor, o que for de sua preferência!

Já fiz com: calda de geléia de jabuticaba, calda de geléia de casca de laranja com licor de laranja, com acerola em calda feita por mim…

Eis as provas:

A com a calda de compota de acerola não deu tempo de tirar foto… fiz para o chá de bebê da Magrela e não sobrou uma viva alma da bichinha pra tirar foto… Não é mesmo, Penha? risos

Baci per tutti!

Repolho não faz só chucrute!

Boa tarde, meu queridos amigos do garfo!

Tudo bem com vocês? Espero que sim!

Olha só… se você é daqueles que acha que repolho é igual à chuchu… ledo engano, meus amigos!

A Tucha Bhering descobriu que ele não serve só pra fazer chucrute não!

Ela me ensinou uma torta de repolho que é de se comer rezando!

Juro pra vocês que já fiz essa torta 3 vezes e só consegui tirar uma mísera fotinha… não deu tempo de tirar mais!!!!

Como sempre, fiz do meu jeito… Vamos lá?

Ingredientes:

1 xícara de óleo de milho

1 colher de café de sal

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 cenoura em julianas

1 repolho em julianas

2 cebolas em julianas, uma branca e uma roxa

10 a 15 tomatinhos sweet grape cortados ao meio

300g de frango cozido desfiado (pode usar o defumado)

200g de queijo provolone ou mussarela ou gruyere ralado

1 xícara de chá de azeitonas picadas

salsinha, cebolinha e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de farinha de rosca

2 colheres de sopa de Parmesão

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes. Prove o tempero. Vire sobre um refratário untado com azeite.

Misture a farinha de rosca e o parmesão e salpique por cima. Leve ao forno preaquecido em 180º até que esteja assado (teste do palito), mais ou menos uns 40 minutos.

 

Fácil, né? E fica uma delícia! Eu ainda temperei com uma colherzinha de tempero caseiro e piquei as folhas verdes do alho-poró e misturei à massa.

Beijos e bom apetite a todos!

Quiche que te quero quiche

Meus amigos gourmands,

Bom dia a todos! E a ressaca de Carnaval?

Para aqueles que se esbaldaram nesse feriado de muita chuva, cerveja e animação, vai aqui a minha dica que aprendi a fazer na semana passada!

Tem uns meses que ganhei da minha amiga Tucha Bhering uma forma de fundo removível… e, desde então, estava ensaiando em fazer uma quiche para estreiar a forma…

Como tudo na vida tem sua hora e lugar, semana passada resolvi fazer a tal da quiche!

Peguei várias de receitas de tudo quanto é jeito e gosto… mas a que mais gostei veio do site da Nestlé… então, adaptando, resolvi fazer a minha Quiche de Alho-poró.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito cream cracker

100g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:

1 alho-poró, previamente lavado e higienizado, picado fininho, até as folhas verdes

1 cebola pequena picadinha

3 ovos

1 caixinha de creme de leite UHT

200g de queijo provolone ralado grosso

100g de ricota defumada ralada

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro coloque os biscoitos no processador e vá batendo até que virar uma farofinha. Feito isso, acrescente a margarina e vá pulsando o processador até incorpora-la ao biscoito. Coloque essa mistura na forma de fundo removível e vá apertando no fundo e um pouco nas laterais até ficar bem compacto. Reserve.

Refogue a cebola e o alho-poró em uma frigideira com um pouco de azeite e manteiga. Tempere com temperinho caseiro ou outro de sua preferência. Retire do fogo. Bata à mão os ovos com um batedor de arame até dobrarem de volume, e coloque no refogado. Acrescente a caixinha de creme de leite e misture tudo.

Misturado tudo, coloque os queijos e misture novamente. Despeje o recheio sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média, por aproximadamente uns 40 minutos.

Et voilá!

Ele fica super leve e saboroso!

Obrigada, Chef Tucha, pelo presente!

Beijos saborosos a todos!