Molho Bombril

Meus queridos comensais!

Apresento-lhes o curinga da cozinha! O Bombril Gastronômico!

O Molho Bechamel!

Gente, com ele se pode fazer de um tudo na cozinha!!!

Ó! Mas não é aquele molhinho branco xinfrim que a gente faz com amido de milho não, viu?

Embora muita gente por aí pense que os dois são farinha do mesmo saco, são a mesma coisa, existe uma diferença crucial entre eles! O LEITE AROMATIZADO!

E sabem como se aromatiza o leite? Com cebola piquée, que é, nada mais nada menos que ela descascada espetada com 2 cravos da índia e ainda uma folha de louro! Feito isso é só colocar a danadinha para ferver junto com o leite e pronto!

Então, fervido o leite aromatizado, é só acrescentá-lo, aos poucos, no roux branco (outro capítulo mais tarde!), e ir mexendo bem para não empelotar, com o fogo desligado!
Assim que incorporado todo leite ao roux, deixar cozinhar uns 15 minutos e depois é só temperar com sal e, se quiser, com noz moscada e está pronto seu Molho Bechamel!

Agora, sabem por que ele é o tal coringa? Ele serve de base para o molho quatro queijos, o molho de gorgonzola, para o molho de mel e mostarda, para envolver legumes e gratinar, para o molho da lasanha, etc, etc, etc, etc.! Ufa!!!!!

Danadinho esse Bechamel, não?