Acompanhamento GG - Joinha, joinha!

Minha gente boa de garfo!

Fala aí! Quem não gosta de uma receitinha prática e fácil? 2 palitos ou GG, como dizem por aí!

Então! Essa até minha avó chutava pro gol! risos

Que tal um Creme de Milho Verde? Pra acompanhar um franguinho ou peixinho, arrozinho branco e saladinha?

Creme de Milho Verde Fácil

Ingredientes

 1 lata de milho verde, sem escorrer a água

1 copo americano de leite quente

1 cebola média picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 tablete de caldo de legumes

4 colheres de sopa de farinha de trigo

noz moscada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador o milho com a água da conserva. Não bater muito, deixar com pedacinhos de milho, e reservar.

Refogar a cebola picadinha com a margarina e juntar o caldo de legumes. Refogar bem. Retirar a panela do fogo e juntar a farinha de trigo, misturando bem. Acrescentar, aos poucos, o leite quente e ir incorporando bem e devagar até colocar todo o leite. Feito isso, acrescente o milho batido, a pitada de noz moscada, o sal e a pimenta do reino, e volte para o fogo até que fique cremoso.
Dica: caso não fique tão cremoso é só diluir 1 colher de sopa de amido de milho em "2 dedinhos" de leite, acrescentar ao creme e mexer até engrossar.

Ficou assim ó:

 

Ficou uma delícia! Servi com arroz integral, salada e tilápia.

Beijos cremosos a todos!

Wok, não é que funciona!

Meus amigos saborosos,

Como vocês já perceberam sou um pouco medrosa de experimentar coisas novas... fico um tempo "digerindo" a idéia até que a coragem bate e resolvo entrar de sola!

No Natal do ano passado ganhei da minha tia Bolha, uma wok. Sempre tive vontade de ter uma wok! Mas a coitada da panelinha ficou guardadinha no meu armário esse tempo todo... Ontem olhei pra ela e resolvi lhe dar uma chance... resolvi usá-la pela 1ª vez! Fiz o meu querido franguinho com curry, desta vez com variações!

Cortei 400g de filezinho de frango em iscas e deixei marinando no vinho branco, sal, pimenta do reino moída na hora, páprica picante, cebola e alho picadinhos e sálvia desidratada.

Coloquei um fiozinho de azeite na work e refoguei as iscas de frango. Quando estas já estavam ficando coradinhas acrescentei o caldo da marinada, e mais 1 colher de chá de curry em pó. Refoguei mais um pouco e juntei azeitonas e cogumelos picados e um vidrinho de leite de côco. Tampei e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos, até o frango ficar macio.

Se achar que o caldo não está grossinho o suficiente, acrescente uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água e deixe engrossar um pouco. Depois desliguei o fogo e coloquei 2 colheres de chá de gergelim preto e outras 2 de gergelim branco e salsinha repicada a gosto.

Beijos temperados a todos!

Ficou assim:

Uma Banda, um amigo e uma publicação

Meus amigos saborosos,

Hoje não vou falar de comida diretamente... vou falar de como ela me retribuiu com uma amizade e uma publicação no Jornal Agora - Paladares (Divinópolis/MG)!

A história começa assim...

Vocês conhecem a Banda Chaparrall? Não? Pois deviam! Ela formada pela Nolli, Gui Cattoni, Marquito e Didi, que desde 1998 vem dando uma cara nova ao cenário Sertanejo nacional. Sou fã incondicional da Banda, tenho a Nolli como uma amiga pra lá de especial, e recomendo o som deles, como recomendaria o melhor restaurante da cidade!

Então... através deles fiquei conhecendo o Vinicius Souza, uma gracinha de pessoa que, acredito ser, o fã número 1 da Banda! E o Vinicius, outro dia, descobriu meu blog... Sabem o que ele fez? Perguntou-me se podia publicar uma de minha receitas no Jornal de Divinópolis...

Olha ela aí!

Clique aqui para ver a receita publicada

Clique aqui para ver o jornal completo

Por isso estou aqui para agradecer ao Chaparrall pela oportunidade de conhecer o Vinicius!

E ao Vinicius pela oportunidade da publicação!

Beijos saborosos e sonoros a todos!

Torta invertida de abacaxi e cereja

Minha gente saborosa,

Here we go again!

Tirando o atraso de tanto tempo longe de vocês, mais uma vez vou mostrar uma receita que fiz da Nigella! Dessa vez eu tirei foto!

Não é uma Tarte Tatin original, mas é bem gostosa e muito fácil de fazer! E fica lindinha!

Torta Invertida de Abacaxi e Cereja

Ingredientes

manteiga para untar

2 colheres de sopa de açúcar

6 fatias ou mais de abacaxi em lata (pode fazer com pêssego também), mais 3 colheres de sopa do suco

12 cerejas em calda, aproximadamente

100g de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar

2 ovos

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga uma assadeira redonda de uns 23cm de diâmetro (eu fiz num refratário de vidro e deu certinho!). Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada da assadeira, e então arranje sobre ela as fatias de abacaxi, como na foto ao final. Decore cada vão entre os abacaxis com as cerejas em calda. Também coloque uma cereja no buraquinho no centro da fatia de abacaxi.

No processador, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o açúcar e os ovos até que a mistura fique macia. Adicione as 3 colheres de sopa de suco de abacaxi.

Com cuidado, transfira a massa para a forma com os abacaxis. Ela vai só cobri-los, então, com ajuda de uma espátula, espalhe a massa.

Asse por 30 a 40 minutos (sempre fazer o teste do palito, minha gente! Forno é igual cabeça de juiz! Cada um com uma temperatura!). Passe uma espátula pela lateral da forma, ponha um prato em cima dela e, com um movimento seguro, vire a forma de cabeça para baixo para desenformar o bolo.

That´s it! Fácil, não?

Espero que gostem!

Beijos apetitosos a todos!

Ah! A foto!

Domínio próprio

Meus queridos amigos,

Pois é… casa nova! Agora eu já tenho domínio! Não totalmente da cozinha e de suas artes e artimanhas, mas domínio na internet!

www.primeirospassosnacozinha.com.br

O outro site: www.renatacozinhacomgraca.blogspot.com ainda existe, não se preocupem! Como isso aqui ainda é novo pra mim, vou descobrindo aos poucos e depois transfiro os posts de lá pra cá!

Em comemoração, resolvi fazer um macarrão que é “mamão com açúcar” para vocês! NÃO É DOCE, MINHA GENTE! É que é super fácil de fazer e fácil de adaptar com o que tiver em casa!

Vamos lá?

Macarrão na Pressão

Ingredientes

500g de carne moída

500g de macarrão parafuso ou penne

1 lata/caixa de creme de leite

1 litro de água

2 caldos de carne

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

50g bacon picadinho

1 lata/sachê de pomarola ou tomate pelati

manjericão fresco (ou alecrim)

chilli em pó (opcional)

Modo de fazer

Refogar na panela de pressão o bacon picadinho. Acrescentar a cebola e o alho e refogar alguns minutos. Acrescentar a carne moída e cozinhar bem, acrescentando o manjericão ou alecrim frescos. Cozida a carne, colocar o restante dos ingredientes e misturar bem. Fechar a panela, e, quando pegar pressão, contar 6 a 7 minutos, em fogo baixo. Desligar, retirar a pressão da penal, COM MUITO CUIDADO, e servir com um fio azeite ou um queijo ralado de sua preferência por cima.

Detalhe: como vocês sabem que eu adooooooro uma pimenta, optei por refogar a carne com umas 2 colheres de chá de chilli em pó, ok?

Resultado?

Espero que gostem!

Beijos temperados a todos!

A melhor receita da minha vida…

 

Meus queridos amigos,

Eu sei… eu sei… eu sumi… por favor, espero que não estejam bravos comigo… mas o motivo foi justo!

Chega uma hora na vida gente que temos que estabelecer prioridades, certo? Não que a cozinha não seja uma prioridade para mim, longe disso! Devo muito à cozinha! Ela me fez sorrir de novo, me ajudou a fazer as pessoas sorrirem e encheu meu mundo de cores, sabores e aromas.

Entretanto, a melhor e maior receita da minha vida eu ainda não havia feito: fazer a família crescer!

Esse tempo sumida foi usado para pensar, analisar e decidir quando e como fazer a família crescer.

Elaborando nossa receita chegamos à conclusão que para se chegar, se alcançar o resultado da melhor receita da vida, são necessários os seguintes ingredientes: amor, respeito, companheirismo, positivismo, carinho, confiança e, sobretudo, ter a cabeça no lugar. Misturando tudo, com jeitinho e firmeza, o resultado só pode ser maravilhoso! E é esse resultado que pretendo dividir com vocês, quando a hora chegar!

Mas não pensem que durante esse período abandonei a cozinha, viu? Fiz algumas coisinhas que valeram muito a pena, mas não tirei foto de todas… snif snif snif.

E uma delas, que vou passar pra vocês, peguei no livro da Nigella: crepe de pesto!

Ingredientes:

75g de pesto

1 ovo

75g de farinha de trigo

150ml de leite

fatias de presunto ou algum queijo de sua preferência

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o recheio (presunto ou queijo). Coloque um pouco de azeite ou manteiga em uma frigideira de teflon e coloque uma concha dessa massa líquida no centro e vá “tombando” a frigideira até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar alguns minutinhos e depois vire, com o auxílio de uma espátula, deixando mais um minuto. Retire da frigideira, com cuidado (a massa é frágil), coloque o recheio de sua preferência, e dobre como um omelete ou como um leque, fica a seu gosto. Repita a operação até acabar a massa. Sirva com um fiozinho de azeite por cima.

Como não fotografei, peguei o link no site da Nigella! Ele fica assim ó: Crepe de pesto.

Assim meus queridos, enquanto vou colocando aqui algumas receitinhas, vou juntando os ingredientes para fazer a MELHOR RECEITA DA MINHA VIDA!

Beijos temperados a todos!

Essa cebola qualquer um come!

Meus queridos amigos saborosos,
Que tal comer uma cebola? Não faça cara ruim, menino!
Juro que essa vocês irão gostar!
Ano passado comi um Confit de Pato na casa da Tucha Bhering e nunca esqueci o acompanhamento: mini cebolas caramelizadas! Acho que nem liguei muito pro pato… risos! Apaixonei com a tal da cebola…
Se você aí também foi chato como eu na infância de não comer cebola e afins, garanto que dessa você não escapa!
Outro dia criei coragem e resolvi fazer a receita! Fui ao Verdemar e comprei as mini cebolas e mãos à obra!
Ingredientes:
1 kg de mini cebolas brancas
3/4 de xícara de vinagre (usei de maçã)
3/4 de xícara de açúcar cristal
1/4 xícara de açúcar mascavo
sal, azeite
mix de pimentas (pimenta do reino branca, preta, verde e rosa moídas na hora)
Modo de fazer:
Tirar a casca das cebolas, sem desmanchá-las. Cortar a ponta e a “polpancinha”. Refogá-las em um pouco de azeite, em fogo baixo, por uns 5 minutos. Acrescentar o vinagre, o açúcar, a pimenta moída na hora e o sal (vá provando… tem que ficar agridoce).
Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos, até fiquem translucidas, mas não devem se desmanchar!
Et voilá!

Elas ficam ótimas servidas com carnes assadas!
Beijos saborosos a todos!

Colocando em dia!

Queridos amigos saborosos!

Sinto falta de abrir minha cozinha com vocês!

Como já disse antes, término de MBA… e “first things first”!

Durante esse período de ausência andei fazendo algumas coisas…

Uma delas foi uma sopa cremosa de espinafre que fiz para o Davi quando ele chegou cansado do trabalho e morto de fome (acho que por isso ele disse que gostou tanto… Hummmmm…).

É super fácil, saborosa e gostosa de fazer!

Vamos lá?

Sopa cremosa de espinafre com requeijão de raspa e croutons caseiros

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado e sanitizado

1/2 cebola roxa

2 dentes pequenos de alho

300 gramas de requeijão de raspa ralado

1 litro de caldo de carne (usei do Chef)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

50 gramas de bacon em cubos

2 fatias de pão de forma integral com grãos

sal, azeite e pimenta do reino

Modo de fazer:

Refogar o bacon com um pouco de azeite e reservar. Na mesma panela refogar a cebola e o alho picadinhos e depois acrescentar as folhas de espinafre e deixar murchar. Acrescentar o caldo de carne, cozinhar uns 5 minutos. Bater no liquidificador. Voltar para a panela, adicionar o requeijão, deixar derreter, acrescentar o bacon e depois o creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar uns 8 minutos.

À parte corte o pão de forma em cubos, coloque azeite (temperado de preferência), umas gotas de molho de pimenta ou o tempero que preferir. Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido até que fiquem dourados.

Sirva num prato fundo bem bonito, coloque seus croutons caseiros por cima e regue com um fio de azeite.

Durma feliz! Assim:

Beijos cremosos a todos!

Entre um PDQ e um TCC

Meus queridos amigos saborosos,

Não pensem que vos abandonei! De forma alguma!

A cozinha por aqui tem ficado um pouco em segundo plano… Com a proximidade do fim do MBA e a data de entrega do TCC chegando, acabei por me dedicar aos estudos e também às encomendas de pão de queijo!

Nas horas vagas até que continuo a me aventurar pelo mundo das panelas, trempes e temperos! Só não tenho colocado aqui por absoluta falta de tempo e, não riam, porque também perdi minha máquina fotográfica (vocês terão que aguentar fotos tiradas com celular! humpf!)…

Para matar a saudade, que tal Brócolis gratinado com amêndoas?

Ingredientes:

1 maço de brócolis

250ml de creme de leite

2 ovos

4 colheres de sopa de amêndoas trituradas

250g de queijo meia-cura ralado (ou algum outro de sua preferência)

sal, pimenta e manteiga.

Modo de fazer:

Lavar o brócolis, e separar as melhores folhas e os melhores buquês. Colocar de molho na água com vinagre para tirar os pulgões por 15 minutos. Enxaguar. Deixar de molho novamente com água e água sanitária (que possa ser usada para higienizar alimentos), 1 colher de sopa, por mais 15 minutos. Enxaguar bem.

Ferver água com um pouco de sal e acrescentar o brócolis. Cozinhar por 8 minutos. Escorrer e colocar na água gelada para parar o cozimento. Reservar.

Untar um refratário com manteiga. Colocar os brócolis bem espalhados. Bater os ovos, o creme de leite e acrescentar as amêndoas trituradas. Temperar com sal e pimenta do reino. Colocar esse creme por cima dos brócolis e salpicar o queijo meia-cura ralado por cima.

Preaquecer o forno, por 10 minutos, a 200 graus. Colocar o refratário para gratinar por 15 minutos.

Et voilá!

Espero que gostem!

Assim que eu puder eu coloco aqui mais novidades que andei fazendo! Só peço desculpas pela “qualidade” das fotos…

Beijos gratinados a todos!

Dia das mães, no papel e na cozinha

Gente saborosa,

Mães que foram, mães que são e mães que serão!

Ainda não sou mãe… mas agradeço pela mãe que tenho!

Mãe, quando se torna mãe, se divide em duas, em três, em quantas for preciso…

Mãe não dorme, não descansa, não pisca e nem chora…

Se bem que chora… de alegria com os primeiros passos, as primeira palavras, o primeiro dia na escola…

Chora com a primeira formatura, o primeiro machucado sentimental e no dia do casamento…

Mãe enxerga a vida mais colorida, mais bonita, até mais barulhenta!

Mãe enxerga demais… tem visão de raio x… vê o coração e a cabeça da gente!

Parabéns pelo seu dia, mãe (s)!

Ontem fiz almocinho especial pra mamis!

Foi arroz com salsinha, amêndoas e creme de leite; filet com mostarda, molho inglês e geléia de jabuticaba com pimenta; batata assada com azeite, alecrim e sal grosso.

Acho que ela gostou!

Beijos carinhosos em todas as “mamis” e especial na minha!

Moranga gratinada

Buenos dias, amigos!

Tudo bem por aí, do outro lado? Da tela, gente! Da tela!… risos

Vocês sabem sobre a minha predileção por abóbora, não é mesmo?

Pois é… semana passada resolvi arriscar uma receita que vi num livrinho da Larousse…

E não é que deu certo? Com algumas adaptações, é claro! hehehehe

Vamos lá?

Abóbora gratinada com cebola roxa, alecrim e queijo meia-cura

Ingredientes:

800g de abóbora moranga cortada em cubos médios

1 cebola roxa cortada em julianas

250g queijo meia-cura ralado

azeite, alecrim e sal quanto baste

1 dente de alho

Modo de fazer:

Cozinhar a abóbora em água fervente com sal, durante uns 8 a 10 minutos. Após o cozimento escorra a abóbora e coloque-a na água gelada ou corrente. Aquecer o forno a 180ºC. Refogar a cebola no azeite com alho picadinho e alecrim. Unte um refratário com um pouco de azeite, coloque a abóbora, o refogado de cebola e, por cima, o queijo ralado. Levar ao forno até gratinar.

Et voilá!

Fica muito gostoso! E o alecrim combina perfeitamente com a moranga!

Bom apetite a todos!

Beijos gratinados!