Torta invertida de abacaxi e cereja

Minha gente saborosa,

Here we go again!

Tirando o atraso de tanto tempo longe de vocês, mais uma vez vou mostrar uma receita que fiz da Nigella! Dessa vez eu tirei foto!

Não é uma Tarte Tatin original, mas é bem gostosa e muito fácil de fazer! E fica lindinha!

Torta Invertida de Abacaxi e Cereja

Ingredientes

manteiga para untar

2 colheres de sopa de açúcar

6 fatias ou mais de abacaxi em lata (pode fazer com pêssego também), mais 3 colheres de sopa do suco

12 cerejas em calda, aproximadamente

100g de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar

2 ovos

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga uma assadeira redonda de uns 23cm de diâmetro (eu fiz num refratário de vidro e deu certinho!). Polvilhe as 2 colheres de açúcar sobre a base untada da assadeira, e então arranje sobre ela as fatias de abacaxi, como na foto ao final. Decore cada vão entre os abacaxis com as cerejas em calda. Também coloque uma cereja no buraquinho no centro da fatia de abacaxi.

No processador, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o açúcar e os ovos até que a mistura fique macia. Adicione as 3 colheres de sopa de suco de abacaxi.

Com cuidado, transfira a massa para a forma com os abacaxis. Ela vai só cobri-los, então, com ajuda de uma espátula, espalhe a massa.

Asse por 30 a 40 minutos (sempre fazer o teste do palito, minha gente! Forno é igual cabeça de juiz! Cada um com uma temperatura!). Passe uma espátula pela lateral da forma, ponha um prato em cima dela e, com um movimento seguro, vire a forma de cabeça para baixo para desenformar o bolo.

That´s it! Fácil, não?

Espero que gostem!

Beijos apetitosos a todos!

Ah! A foto!

Domínio próprio

Meus queridos amigos,

Pois é… casa nova! Agora eu já tenho domínio! Não totalmente da cozinha e de suas artes e artimanhas, mas domínio na internet!

www.primeirospassosnacozinha.com.br

O outro site: www.renatacozinhacomgraca.blogspot.com ainda existe, não se preocupem! Como isso aqui ainda é novo pra mim, vou descobrindo aos poucos e depois transfiro os posts de lá pra cá!

Em comemoração, resolvi fazer um macarrão que é “mamão com açúcar” para vocês! NÃO É DOCE, MINHA GENTE! É que é super fácil de fazer e fácil de adaptar com o que tiver em casa!

Vamos lá?

Macarrão na Pressão

Ingredientes

500g de carne moída

500g de macarrão parafuso ou penne

1 lata/caixa de creme de leite

1 litro de água

2 caldos de carne

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

50g bacon picadinho

1 lata/sachê de pomarola ou tomate pelati

manjericão fresco (ou alecrim)

chilli em pó (opcional)

Modo de fazer

Refogar na panela de pressão o bacon picadinho. Acrescentar a cebola e o alho e refogar alguns minutos. Acrescentar a carne moída e cozinhar bem, acrescentando o manjericão ou alecrim frescos. Cozida a carne, colocar o restante dos ingredientes e misturar bem. Fechar a panela, e, quando pegar pressão, contar 6 a 7 minutos, em fogo baixo. Desligar, retirar a pressão da penal, COM MUITO CUIDADO, e servir com um fio azeite ou um queijo ralado de sua preferência por cima.

Detalhe: como vocês sabem que eu adooooooro uma pimenta, optei por refogar a carne com umas 2 colheres de chá de chilli em pó, ok?

Resultado?

Espero que gostem!

Beijos temperados a todos!

A melhor receita da minha vida…

 

Meus queridos amigos,

Eu sei… eu sei… eu sumi… por favor, espero que não estejam bravos comigo… mas o motivo foi justo!

Chega uma hora na vida gente que temos que estabelecer prioridades, certo? Não que a cozinha não seja uma prioridade para mim, longe disso! Devo muito à cozinha! Ela me fez sorrir de novo, me ajudou a fazer as pessoas sorrirem e encheu meu mundo de cores, sabores e aromas.

Entretanto, a melhor e maior receita da minha vida eu ainda não havia feito: fazer a família crescer!

Esse tempo sumida foi usado para pensar, analisar e decidir quando e como fazer a família crescer.

Elaborando nossa receita chegamos à conclusão que para se chegar, se alcançar o resultado da melhor receita da vida, são necessários os seguintes ingredientes: amor, respeito, companheirismo, positivismo, carinho, confiança e, sobretudo, ter a cabeça no lugar. Misturando tudo, com jeitinho e firmeza, o resultado só pode ser maravilhoso! E é esse resultado que pretendo dividir com vocês, quando a hora chegar!

Mas não pensem que durante esse período abandonei a cozinha, viu? Fiz algumas coisinhas que valeram muito a pena, mas não tirei foto de todas… snif snif snif.

E uma delas, que vou passar pra vocês, peguei no livro da Nigella: crepe de pesto!

Ingredientes:

75g de pesto

1 ovo

75g de farinha de trigo

150ml de leite

fatias de presunto ou algum queijo de sua preferência

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o recheio (presunto ou queijo). Coloque um pouco de azeite ou manteiga em uma frigideira de teflon e coloque uma concha dessa massa líquida no centro e vá “tombando” a frigideira até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar alguns minutinhos e depois vire, com o auxílio de uma espátula, deixando mais um minuto. Retire da frigideira, com cuidado (a massa é frágil), coloque o recheio de sua preferência, e dobre como um omelete ou como um leque, fica a seu gosto. Repita a operação até acabar a massa. Sirva com um fiozinho de azeite por cima.

Como não fotografei, peguei o link no site da Nigella! Ele fica assim ó: Crepe de pesto.

Assim meus queridos, enquanto vou colocando aqui algumas receitinhas, vou juntando os ingredientes para fazer a MELHOR RECEITA DA MINHA VIDA!

Beijos temperados a todos!

Essa cebola qualquer um come!

Meus queridos amigos saborosos,
Que tal comer uma cebola? Não faça cara ruim, menino!
Juro que essa vocês irão gostar!
Ano passado comi um Confit de Pato na casa da Tucha Bhering e nunca esqueci o acompanhamento: mini cebolas caramelizadas! Acho que nem liguei muito pro pato… risos! Apaixonei com a tal da cebola…
Se você aí também foi chato como eu na infância de não comer cebola e afins, garanto que dessa você não escapa!
Outro dia criei coragem e resolvi fazer a receita! Fui ao Verdemar e comprei as mini cebolas e mãos à obra!
Ingredientes:
1 kg de mini cebolas brancas
3/4 de xícara de vinagre (usei de maçã)
3/4 de xícara de açúcar cristal
1/4 xícara de açúcar mascavo
sal, azeite
mix de pimentas (pimenta do reino branca, preta, verde e rosa moídas na hora)
Modo de fazer:
Tirar a casca das cebolas, sem desmanchá-las. Cortar a ponta e a “polpancinha”. Refogá-las em um pouco de azeite, em fogo baixo, por uns 5 minutos. Acrescentar o vinagre, o açúcar, a pimenta moída na hora e o sal (vá provando… tem que ficar agridoce).
Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos, até fiquem translucidas, mas não devem se desmanchar!
Et voilá!

Elas ficam ótimas servidas com carnes assadas!
Beijos saborosos a todos!

Colocando em dia!

Queridos amigos saborosos!

Sinto falta de abrir minha cozinha com vocês!

Como já disse antes, término de MBA… e “first things first”!

Durante esse período de ausência andei fazendo algumas coisas…

Uma delas foi uma sopa cremosa de espinafre que fiz para o Davi quando ele chegou cansado do trabalho e morto de fome (acho que por isso ele disse que gostou tanto… Hummmmm…).

É super fácil, saborosa e gostosa de fazer!

Vamos lá?

Sopa cremosa de espinafre com requeijão de raspa e croutons caseiros

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado e sanitizado

1/2 cebola roxa

2 dentes pequenos de alho

300 gramas de requeijão de raspa ralado

1 litro de caldo de carne (usei do Chef)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

50 gramas de bacon em cubos

2 fatias de pão de forma integral com grãos

sal, azeite e pimenta do reino

Modo de fazer:

Refogar o bacon com um pouco de azeite e reservar. Na mesma panela refogar a cebola e o alho picadinhos e depois acrescentar as folhas de espinafre e deixar murchar. Acrescentar o caldo de carne, cozinhar uns 5 minutos. Bater no liquidificador. Voltar para a panela, adicionar o requeijão, deixar derreter, acrescentar o bacon e depois o creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar uns 8 minutos.

À parte corte o pão de forma em cubos, coloque azeite (temperado de preferência), umas gotas de molho de pimenta ou o tempero que preferir. Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido até que fiquem dourados.

Sirva num prato fundo bem bonito, coloque seus croutons caseiros por cima e regue com um fio de azeite.

Durma feliz! Assim:

Beijos cremosos a todos!

Entre um PDQ e um TCC

Meus queridos amigos saborosos,

Não pensem que vos abandonei! De forma alguma!

A cozinha por aqui tem ficado um pouco em segundo plano… Com a proximidade do fim do MBA e a data de entrega do TCC chegando, acabei por me dedicar aos estudos e também às encomendas de pão de queijo!

Nas horas vagas até que continuo a me aventurar pelo mundo das panelas, trempes e temperos! Só não tenho colocado aqui por absoluta falta de tempo e, não riam, porque também perdi minha máquina fotográfica (vocês terão que aguentar fotos tiradas com celular! humpf!)…

Para matar a saudade, que tal Brócolis gratinado com amêndoas?

Ingredientes:

1 maço de brócolis

250ml de creme de leite

2 ovos

4 colheres de sopa de amêndoas trituradas

250g de queijo meia-cura ralado (ou algum outro de sua preferência)

sal, pimenta e manteiga.

Modo de fazer:

Lavar o brócolis, e separar as melhores folhas e os melhores buquês. Colocar de molho na água com vinagre para tirar os pulgões por 15 minutos. Enxaguar. Deixar de molho novamente com água e água sanitária (que possa ser usada para higienizar alimentos), 1 colher de sopa, por mais 15 minutos. Enxaguar bem.

Ferver água com um pouco de sal e acrescentar o brócolis. Cozinhar por 8 minutos. Escorrer e colocar na água gelada para parar o cozimento. Reservar.

Untar um refratário com manteiga. Colocar os brócolis bem espalhados. Bater os ovos, o creme de leite e acrescentar as amêndoas trituradas. Temperar com sal e pimenta do reino. Colocar esse creme por cima dos brócolis e salpicar o queijo meia-cura ralado por cima.

Preaquecer o forno, por 10 minutos, a 200 graus. Colocar o refratário para gratinar por 15 minutos.

Et voilá!

Espero que gostem!

Assim que eu puder eu coloco aqui mais novidades que andei fazendo! Só peço desculpas pela “qualidade” das fotos…

Beijos gratinados a todos!

Dia das mães, no papel e na cozinha

Gente saborosa,

Mães que foram, mães que são e mães que serão!

Ainda não sou mãe… mas agradeço pela mãe que tenho!

Mãe, quando se torna mãe, se divide em duas, em três, em quantas for preciso…

Mãe não dorme, não descansa, não pisca e nem chora…

Se bem que chora… de alegria com os primeiros passos, as primeira palavras, o primeiro dia na escola…

Chora com a primeira formatura, o primeiro machucado sentimental e no dia do casamento…

Mãe enxerga a vida mais colorida, mais bonita, até mais barulhenta!

Mãe enxerga demais… tem visão de raio x… vê o coração e a cabeça da gente!

Parabéns pelo seu dia, mãe (s)!

Ontem fiz almocinho especial pra mamis!

Foi arroz com salsinha, amêndoas e creme de leite; filet com mostarda, molho inglês e geléia de jabuticaba com pimenta; batata assada com azeite, alecrim e sal grosso.

Acho que ela gostou!

Beijos carinhosos em todas as “mamis” e especial na minha!

Moranga gratinada

Buenos dias, amigos!

Tudo bem por aí, do outro lado? Da tela, gente! Da tela!… risos

Vocês sabem sobre a minha predileção por abóbora, não é mesmo?

Pois é… semana passada resolvi arriscar uma receita que vi num livrinho da Larousse…

E não é que deu certo? Com algumas adaptações, é claro! hehehehe

Vamos lá?

Abóbora gratinada com cebola roxa, alecrim e queijo meia-cura

Ingredientes:

800g de abóbora moranga cortada em cubos médios

1 cebola roxa cortada em julianas

250g queijo meia-cura ralado

azeite, alecrim e sal quanto baste

1 dente de alho

Modo de fazer:

Cozinhar a abóbora em água fervente com sal, durante uns 8 a 10 minutos. Após o cozimento escorra a abóbora e coloque-a na água gelada ou corrente. Aquecer o forno a 180ºC. Refogar a cebola no azeite com alho picadinho e alecrim. Unte um refratário com um pouco de azeite, coloque a abóbora, o refogado de cebola e, por cima, o queijo ralado. Levar ao forno até gratinar.

Et voilá!

Fica muito gostoso! E o alecrim combina perfeitamente com a moranga!

Bom apetite a todos!

Beijos gratinados!

Flan Romeu e Julieta

Meus queridos amigos saborosos!

Saudades!

Quem não é mineiro aí levante a mão… Xiiiiiiiiiii! Não sabem o que estão perdendo… Uma delas é a sobremesa, simples e deliciosa, Romeu e Julieta (nada mais nada menos que queijo minas com goiabada)!

No almoço de Páscoa resolvi deixar o bacalhau de lado e investir numa idéia que já estava me martelando faz tempo… Um flan Romeu e Julieta!

Ingredientes:

1 vidro de suco Maguary de goiaba

2 caixinhas de creme de leite

2 latas de leite condensado

2 potes de requeijão cremoso

4 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:

1ª Etapa: Colocar 2 pacotinhos de gelatina para hidratar conforme instrução da embalagem. Bater no liquidificador o suco Maguary de goiaba (mais ou menos uns 200ml), junto com 1 caixinha de creme de leite e 1 lata de leite condensado. Após, acrescentar a gelatinha devidamente hidratada e preparada e bater mais um pouquinho. Colocar em uma forma de pudim e levar à geladeira até firmar (umas 4 horas).

2ª Etapa: Colocar 2 pacotinhos de gelatina para hidratar conforme instrução da embalagem. Bater no liquidificador os potinhos de requeijão cremoso, junto com 1 caixinha de creme de leite e 1 lata de leite condensado. Após, acrescentar a gelatinha devidamente hidratada e preparada e bater mais um pouquinho. Colocar na mesma forma, com cuidado, por cima da Julieta (goiaba), e levar para gelar.

Resultado?

E aí? O que acharam?

Aqui em casa deu briga pra saber quem ficava com o maior pedaço…

A mistura é perfeita! Suave, delicada e fresquinha!

Beijos “procêis tudo” aí!

Dê-me um limão que lhe faço uma limonada!

Minha gente saborosa!

Há males que vem pra bem, e malas que vão pra Belém!

Estava eu aqui a pensar o que fazer de sobremesa para levar para o chá de baby do meu primo…

Tive a brilhante idéia de fazer a minha deliciosa ambrosia, já que nunca a fiz para a família “de lá”!

Iniciei os trabalhos… separei 2 litros de leite integral, o açúcar, o açúcar mascavo, etc., etc..

Coloquei os leitinhos para ferver e acrescentei as casquinhas do limão…

Ó! Céus! Santa porcaria Batman! O leite talhou! E agora, quem poderá me ajudar?

Juro que não foi o Chapolin! Achei um absurdo jogar fora 2 litros de leite!

Sabia que podia aproveitá-lo, mas não sabia como exatamente…

Lembrei que uma amiga passou pela mesma situação e aproveitou pra fazer bolo de fubá… imagina o tamanho do meu bolo… já que eu tinha 2 litros de leite talhado! NUM DAVA!

Fui pesquisar no Chef Google!

Resultado? Um doce de leite talhado feito no tacho de cobre!

Ingredientes:

2 litros de leite integral talhado

cascas de 1/2 limão

3 cravos da índia

1 1/2 xícaras de açúcar cristal

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Tenha paciência, um bom e confortável calçado e um avental!

É só misturar tudo no tacho de cobre e ir deixando reduzir, mexendo de vez em quando, raspando o fundo e as laterais.

Gastei umas 2 horas e meia nessa brincadeira!

Até minhas perninhas ficaram doces!

Dá uma olhada no produto:

Como mexer com tacho de cobra requer um pouco de experiência… acho que deixei o doce um pouquinho mais pastoso do que eu gostaria… mas não sobrou nem uma colherzinha pra contar história…

Beijos adocicados a todos!

PS: vocês devem estar abilolados com a quantidade de “açúcar” que vai na receita, né? acreditem ou não, ele ficou suave! não ficou tão doce assim não!

Cookies de aveia, banana e gotas de chocolate

Meus queridos amigos saborosos,

Tudo bem aí do outro lado? OUTRO LADO DA TELINHA, GENTE!!!

Por aqui tudo massa! Massa de cookie!!

Esses dias aprendi a fazer um cookie delicioso com a Carla Duclos do Entre Panelas e adorei o resultado!

Gostei tanto que acabei por fazer duas versões: uma com aveia normal, damasco e passas e outra com aveia sabor de banana e gotas de chocolate.

E o mais legal! Pelo menos pra mim… foi que usei papel manteiga pela primeira vez! Shhhhhh! Num conta pra ninguém, tá?

Vamos lá?

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos sabor banana (daquela marca da Velhinha ou velhinho de chapéu engraçado… sabe qual?)

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de manteiga sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

100g de chocolate em gotas

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes “secos”. Acrescente os ovos, a manteiga e a baunilha e trabalhe bem a massa - com as mãos minha gente! – até que fique tudo bem incorporado!

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre assadeiras com o papel manteiga e coloque porções da massa, com a ajuda de 2 colheres. Deixe um espaço entre eles para não grudarem uns nos outros, ok?

Asse durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados. Se quiser – eu quis – faça o teste do palito.

Et voilá!

Olha… ainda bem que a Carla Duclos postou essa receita… muito boa e muito fácil de fazer!

Beijos temperados a todos!