Variação de um mesmo tema...

Meus queridos amigos apreciadores de um bom sabor,

Como estão?

Olha, hoje consegui unir o útil ao agradável. Aliás, agradabilíssimo!

Vocês se lembram daquela torta de ricota que fiz? Pois é! Hoje resolvi fazer de novo, já que ela é um belo coringa na cozinha...
Porém, acrescentei um novo ingrediente principal, minha nova paixão: alho-poró!

Gente! Alho-poró é tudo de bom! Confesso que antes de me enveredar pelo mundo da Gastronomia nunca tinha ouvido falar no danado. Somente no Senac, quando fiz o curso de cozinheira...
Acontece que a Mirtes faz muiiiiiiiiiiiiiiitas coisas com alho-poró e, cada vez mais, estou ficando encantada com o sabor, a versatilidade, o aroma e crocância!
Posso afirmar, sem sombras de dúvidas, que ele é igual a um ator da "Broadway"! Canta, dança e representa!!!

Acrescentei na receita da torta, os seguintes ingredientes:

1 talo de alho-poró picado finamente e refogado com alho e cebola no azeite
2 colheres de sopa de salsinha fresca repicada

Fiz também uma mudança no modo de fazer: ao invés de bater tudo no liquidificador, bati somente a ricota, os ovos e o leite. O resto (parmesão, alho-poró e salsinha + temperos), acrescentei depois, misturando com cuidado.

Façam e depois me contem o que acharam, ok?

Beijos cantantes, dançantes e atuantes para todos!

Pão de abóbora que deu trabalho!

Boa noite, meus gourmands prediletos!

Estou exausta! Mental e fisicamente! risos
Olha, para quem acha que a máquina de pão não dá trabalho... hoje descobri que dá sim! E muito!

Fui fazer, pela primeira vez, o pão de abóbora!

A receita original era:

1 copo de abóbora cozida e espremida
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 copo de centeio
2 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de melhorador
2 colheres de chá de fermento seco instantâneo

Bom, fiz minhas mudanças...
Substituí o centeio por aveia...
Usei um doce de abóbora que eu havia feito no fim de semana (cozida com especiarias)...
No lugar do melhorador, usei limão, como me ensinaram no fórum www.maquinadepao.com

Coloquei na máquina como de costume. Ela foi batendo e achei a massa muito seca, "farinhenta"... coloquei um pouco da calda do doce... daí ela ficou grudenta demais!!!
Gente! Que aperto! Fui colocando farinha aos poucos e usando uma espátula de borracha para desgrudar a massa das laterais da fôrma!
Fui colocando... fui colocando... fui colocando...
Até que resolvi desistir e entregar pra Deus, ou melhor, pra Mondial...

Ele evoluiu direitinho! Não cresceu tanto, mas também não leva leite, um elemento que ajuda a crescer e dá maciez.

O sabor está ótimo, e a cor nem se fala! Não vejo a hora do Davi chegar em casa para provar! Tomara que ele não demore... RISOS!

Beijos exauridos a todos! Mas bem docinhos!!!

Ao sobrinho e afilhado Lucas

Queridos amigos comensais!

Como estão todos? Espero que bem e com saúde!

Amigos,

Quem de vocês não tem sobrinho querido ou afilhado que é seu xodó, e você não faz, ou tenta fazer, tudo que ele pede, hein?

Pois é! Eu tenho um sobrinho/afilhado assim!

O Lucas vai fazer quatro anos e é esperto toda vida! Fala, fala, fala, fala, fala! E ainda por cima em inglês, gente! É danadinho o baixinho!
Bom, num certo dia dessa semana liguei pra conversar com a minha cumadre, mão dele, e o safadinho veio ao telefone falar comigo...
Nem boa noite deu... falou uma frase... única! "Tia Nata, faz um bolo pra mim?"!
Eu quase morri de tanto rir!
E mesmo com essa vida corrida que ando nela, não tive como dizer não ao glutãozinho!
Fiz o bolo que ele pediu!
Um bolo de cenoura diferente (é claro!).

Vamos à receita?

1/2 xícara de chá de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater bem no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem, deixando o fermento por último. Assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de Nescau
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de leite

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para fazer uma calda e colocar por cima do bolo.

Olha, ouvi dizer que o Lucas já comeu metade do bolo sozinho...

Beijos adocicados a todos e um bem grande para o Lucas!

Bolo de banana estilo inglês

Meus queridos amigos comensais,

A festa da banana continua... peço que me desculpem pela insistência...

É sério, meus amigos! Nos dias atuais acho um crime deixar os insumos se perderem e não aproveitá-los da melhor maneira possível!
Afinal, não estou aqui à passeio, certo? Mão na massa e mãos à obra!

Então, com o resto das bananinhas que sobraram resolvi fazer um bolo com castanha do pará e passas.

Os ingredientes são:

7 bananas picadas
4 ovos
2 copos de farinha de rosca
1 copo de açúcar
1/2 copo de óleo de soja
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de passas
1/2 xícara de chá de castanha do pará triturada
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bati no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. À parte misturei os outros ingredientes e depois acrescentei o que foi batido no liquidificador, e misturei bem.
Untei e polvilhei 2 fôrmas de bolo inglês pequenas (a massa rende bem). Levei ao forno por mais ou menos 40 minutos, em temperatura média.

Rendeu bem e ficou muito bom! Aproveitei o resto das bananas, algumas passas e castanhas que estavam implorando para serem usadas!

So, kisses for you!

Banana menina, tem vitamina, banana engorda e faz crescer!

Salut, mis amis!
Bonsoir!

A estrela da noite hoje é a banana!
E já explico o porquê...
Meu pai Tunico chegou da roça essa semana e me trouxe um verdadeiro "presente de Grego"... no bom sentido, é claro!
Ganhei tanta banana que dei algumas de presente e mesmo assim ainda restaram muiiiitas!
O que fazer com tanta? (acho que sobraram umas 30...)

Resolvi, num primeiro momento, fazer um pão de banana! Na máquina, como de costume!

Eis a receita:

1 xícara de banana amassada
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
50 ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó

Meus amigos, vou lhes ser muito sincera... aconteceu um imprevisto... o fermento estava vencido em uma semana... mas mesmo assim resolvi usar porque a aflição das bananas era muita!
Então, terminado o ciclo da máquina, ao retirar o pão, percebi que ele ainda precisava de ser assado mais um pouquinho.
Coloquei-o na assadeira, liguei o forno convencional e deixei mais uns 20 minutos!
O danadinho assou direitinho!
E ficou bárbaro!

Minhas impressões sobre o caso:
1º - não acredito que seja um pão propriamente dito... acho que pode ser um bolo... então vamos de chamá-lo de "Pão/Bolo de Banana", que tal?
2º - ele não precisa da máquina para ser feito! os ingredientes podem ser misturados à mão facilmente (a massa não tem "peso", dificuldade, não precisa ser sovada), e colocado numa forma de bolo de inglês no forno convencional, tomando o cuidado de verificar se está assado com um palito.
3º - como estou aqui para aprender com os erros, quis ser sincera e contar o que realmente aconteceu, afinal, isto pode acontecer com qualquer um de nós, não é mesmo?

Então, lição aprendida!
Erro sanado, bolo papado! Delíiiiiiicia!

Beijos bananosos a todos!

PS: Ah! Ainda tem banana... vou ver se faço um bolo de banana com goiabada... se deu certo eu conto, ok?

Cinderela virou abóbora!

Buenos dias, mis amigos!
Como estão?

Vocês gostam de abóbora moranga? Eu ADOOOOORO!!!!
Há alguns dias eu aprendi a fazer uma receita "oriental" com abóbora que fica uma delícia, mas não é dessa que vou falar hoje!

Resolvi fazer um pudim de abóbora!

Peguei mais ou menos uns 300g de abóbora, descasquei, cortei em pedaços médios e coloquei para cozinhar numa calda feita com água, açúcar, sementes de cardamomo, cravo da índia e aniz estrelado.
Cozida a abóbora, reservei a calda e deixei apurar para fazer a calda do pudim.

Bati no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
4 ovos
a abóbora cozida

Caramelei a forma com a calda que deixei reduzindo, salpiquei côco ralado e coloquei a mistura do liquidificador. Coloquei pra assar em banho maria, normalmente.

Meninos! O pudim ficou uma delícia!
Como eu sei se a foto mostra que não foi tirado nenhum pedaço????
Hahahaha! Raspei a forma!!!
Vocês acham que eu sou boba?

Beijos "abobarados" a todos!

Você pensa que ricota é só pra quem faz regime?

Oi minha gente!

Salve, salve galera do garfo! Do bom garfo!

Essa receita aconteceu por acaso...

Sabe aquele dia em que você resolve ir ao supermercado sem lista de compras e, ainda por cima, com fome?
Pois é! Aconteceu comigo!
Fiz as minhas compras e, qual não foi minha surpresa ao chegar em casa e guardá-las na geladeira?
Já havia uma ricota lá!
Quem, em sã consciência, com apenas duas pessoas na casa, e nenhuma delas de regime (regime sério), mantém 2 ricotas na geladeira?

Pensei cá com meus botões: "Ora pois! Voi daire um jeito nisto, opá!"

Internet! Mãos à obra!

Caramba! Quanta receita com ricota! E muitas doces, por incrível que pareça!

Bom, pensei nas coisas que eu tinha em casa para serem usadas com a ricota, e ainda no gosto pessoal do Davi (meu provador oficial).

PARÊNTESES - Esse negócio do Davi ser provador oficial ainda vai me dar trabalho... ou ele acaba gostando de alguns ingredientes que não são seus preferidos (melhor opção), ou logo, logo teremos que fazer uma apólice de seguro contra acidentes de trabalho! RISOS -

Enfim, voltando as vacas magras, mas nem tanto!
Achei uma receita perfeita!
Olhem só:

500g ricota ralada
1 copo de leite
2 ovos
75g queijo ralado (usei Parmesão!)
4 colheres de sopa de amido de milho
Sal
Pimenta do Reino Branca
Orégano

Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma untada e enfarinhada.
Assar por uns 40 minutos.

Olha, o resultado (visualmente falando) não é tão bonito quanto o sabor e o cheiro dessa torta, viu?
Fica divino! O gosto fica tão bom que parece que foi usada ricota defumada!

Façam e me contem depois!

Beijos defumados!

Continuando no pão...

Queridos amigos,

Pois é... não resisti... vou continuar a falar de pão...
A Cidinha, Chef Cidinha Lamounier, agora vive brincando comigo! Liga aqui pra casa e pede pra falar com a "boulangerie" Renata. Pode?

Bom, desta vez fiz um pão pesto!

Gente! O aroma "empestiou" (no bom sentido, é claro!) a casa toda! Um perfume nauseante, para aqueles que gostam de majericão...

Foram:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de semolina
1 copo de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (usei um aromatizado com alho)
5 colheres de sopa de majericão picado

Ficou tão bom (gente! tô com a modéstia escondida no fundo da gaveta, viu?), que tive que fazer 2 na mesma semana, e já estou com encomenda para mais 2 essa semana!
Olha o trocadinho chegannnnnnnnnnnndoooooooo!

Beijos aromatizados para vocês!

PS: esse pão, pra variar, não coloquei só majericão não... coloquei uma outra erva... MAS É SEGREDO! Hihihihihi

Pão nosso de cada dia...

Meus queridos amigos,

O tema de hoje é pão...
Espero que não briguem comigo por não ter feito um pão caseiro de verdade, com formato de pão caseiro de verdade...
Vocês me deixam explicar?

Olhem só... há alguns dias atrás ganhei da minha Mamis uma máquina de fazer pão. Foi a glória aqui em casa, afinal nosso consumo deste insumo é bem elevado.
Além do mais sempre tive vontade de aprender a fazer e, nas vezes em que eu tentei, não me dei muito bem com o tal do fermento biológico...
Enfim, achei a maquininha um sonho!
Fiz o primeiro seguindo direitinho o que rezava a cartilha, ou melhor, o manual! Deu certo e ficamos satisfeitos.
Fiz o segundo da mesma forma, só que era de iogurte natural.

Eis que surge então, O COMICHÃO! Lembram dele, gente? Aquele serzinho que sempre me importuna fazendo com que eu mude o time que está ganhando, ou seja, a receita?
Pois é... ele apareceu e me fez mudar outra vez!
A foto que vocês estão vendo é de um pão de leite, que leva leite (óbvio), ovo, creme de leite, sal, açúcar, fermento biológico seco (graças a Deus que é o SECO!), e farinha de trigo.
FARINHA DE TRIGO... tá aí a danada! Enjoei de você! Ao invés de colocar 3 xícaras da danadinha, coloquei 2 e 1/2 e o restante substitui por farinha de sêmola...

Tchan, tchan, tchan (cruzes! que expressão mais baranga! mas caiu bem no texto...)!
O pão ficou lindo, macio, gostoso e com uma cor linda!!!!
Amigos, vocês não fazem idéia da maciez do pão! E quentinho com manteiga então?
AFE! Que delícia!

Olha, espero falar ainda muito sobre pão com vocês, viu?

Beijos panificados a todos!

Mamma Mia, à la mineira!

Buon giorno, meus queridos comensais!
Come state?
Espero que bem!

Estive ausente um tempinho, não é mesmo?
Estava fazendo nooooovas mudanças em minha vida! Não se preocupem! Não vou abandoná-los!
Estou de experiência nova, digamos assim!
Estou trabalhando com a Mirtes Piacenza, especilista em massas caseiras há mais de 20 anos no mercado, mãe do Américo Piacenza, proprietário da Cantina Piacenza (Rua Aimorés, 2422, Lourdes, Belo Horizonte).

Gente! Que experiência que a Mirtes tem! Ela e o marido, Santiago, aprenderam quase tudo com a D. Francisca (italiana e mãe do Santiago), e com os parentes da Itália!
É impressionante o conhecimento e a habilidade que eles têm, não só com as massas caseiras e molhos, mas também da culinária em geral.

Como vocês podem ver aí em cima na foto, trata-se de um pão de queijo, comida tradicional mineira, que aprendi a fazer com a Mirtes, que por sua vez aprendeu com a sogra!
Amigos, não vou contar o milagre todo porque é segredo de família, mas o santo é que esse PDQ aí levou, além dos tradicionais ingredientes, queijo parmesão "da gema", legítimo! E, como sempre (vocês já me conhecem, né?), acrescentei orégano quando da confecção da massa para dar um saborzinho especial...

O resultado é esse "legítimo pão de queijo italiano"!

Ficou uma delícia! Estou com sérios pensamentos mercantilistas acerca de tal iguaria... Hummmmmmm!
Aguardem! Cenas do próximo capítulo!

Beijos "procêis"!

Inspiração Paraense

Queridos amigos "apetitosos",

Saudações culinárias para todos vocês!

Hoje a bola da vez é a Castanha do Pará!

Há dias venho ensaiando de fazer um torta de castanha do Pará que aprendi com o Chef Vicente lá no Senac!
Primeiro faz-se uma massa Sablée doce. Depois a abrimos em uma forma e colocamos o recheio de castanha, que é super fácil:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite fresco
6 gemas
250 gramas de castanha do Pará moída

Leva-se ao fogo e espera dar ponto de brigadeiro mole. Depois é só colocar na forma com a massa Sablée, enfeitar com tiras de massa por cima, e levar para assar...

Mas vocês repararam a foto aí em cima???? Não notaram nada estranho, não????
Têm certeza????

Gente!!! É um PUDIM!!!

Pois é! Comprei os ingredientes necessários para fazer o "brigadeiro de castanha", mas não comprei todos da massa Sablée!!!!

Resultado? Quem não tem cão caça com gato!!!
Fiz um pudim de castanha do Pará!
A receita é aquela mesma que vocês já conhecem que eu sempre faço (1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite, 4 ovos), só que desta vez acrescentei a castanha moída, e, na calda, coloquei aniz estrelado para dar um saborzinho especial!

Depois de assado, para enfeitá-lo, usei a castanha ralada, aniz estrelado e alguns cardamomos! Acho que ficou bonitinho, não?
O cheiro está maravilhoso!!!

Beijos "pudim"! Não! "Pra todos"!!!!