Oi minha gente amiga do garfo!
Tudo bem por aí do outro lado da tela?
Hoje minha homenagem é pra marido! Marido, depois de muito esforço, dedicação, estudo e queima de pestana, passou na prova de Angiologia que ele tanto esperava!
Vocês acham que ser médico é fácil? “Dijeitninhum”! É uma maratona de trabalho e estudo sem fim! Deus conserve aqueles que tem, verdadeiramente, amor à profissão (como marido), e, tenha pena daqueles que usam dela como comércio!
Assim, como o resultado saiu ontem, resolvi fazer uma surpresinha para ele quando chegasse do trabalho (às 11 da noite!).
Olhei bem pra minha querida MABONA (geladeira da MABE), e resolvi inventar um risoto do tipo: o que temos…
Fiz um risoto de alho-poró, açafrão e pimenta rosa!
Usei:
1 1/2 xícaras de chá de arroz carnaroli
2 colheres de sopa de azeite
200ml de vinho branco (usei o sauvignon blanc da Vinha Mar)
1 1/2 litros de caldo de legumes
1/2 cebola branca repicada
11/2 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
1 colher de café de açafrão em pó
1 colher de sobremesa de pepper rose (pimenta rosa)
150g de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Fazendo:
Refoguei a cebola no azeite até ficar macia. Acrescentei o arroz e deixei incorporar. Coloquei o alho-poró e refoguei mais um pouco. Coloquei o vinho e deixei reduzir para evaporar o álcool, sempre mexendo bem. Aí foi só acrescentar o caldo de legumes, aos poucos, sempre mexendo bem para incorporar tudo, liberar o amido do arroz e absorver os sabores. Um pouco antes de ficar pronto, adicionei o açafrão e a pimenta rosa. O ponto do risoto, é al dente, e o truque que aprendi no Senac de São Paulo, é apertar um baguinho de arroz entre o dedo indicador e o dedão, ao soltar os dedos o arroz espremido tem que ter formado 3 pontinhos mais claros. Feito isso, desliguei o fogo, acrescentei o queijo parmesão ralado e a manteiga, incorporei-os ao arroz e tampei a panela por uns 2 minutos. Depois é só servir!
Acho que agradei porque marido pediu que eu publicasse essa foto pra mostrar pra vocês:
Bom, parabéns a marido pela linda conquista e a todos os doutores verdadeiramente doutores!
Beijos saudáveis a todos!
